莲藕汤面饺子鸡蛋 那些考古发掘

来源：科技日报

当年考古发掘的“美食”

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本报记者唐婷

据媒体报道，不久前，考古人员在江苏溧阳上兴镇一座春秋时期的土墩墓中发现了一罐鸡蛋。在这个出土鸡蛋的墓中，有印着硬陶的壶、罐，有原始青瓷的杯、罐，有泥质灰陶的三足盘，有储物、炊具、食器。

古墓中发现鸡蛋的消息迅速引起了公众的关注。事实上，这并不是考古中第一次发现食物遗迹。考古学家还发现了面条、莲藕汤、饺子、烤肉串、小吃.

当年考古遗址中发现的许多“美食”，改写了我们的饮食史。

马王堆汉墓出土莲藕汤

湖南长沙马王堆汉墓出土了3000多件珍贵文物，种类非常复杂，包括日常用具、乐器、武器、书籍、衣服、食物等。几乎涉及了当时社会生活的方方面面。

据报道，考古学家在几个木箱下发现了一件带盖子的漆器。他们小心翼翼地揭开漆器的盖子后，发现里面竟然是莲藕汤。当他准备把这个物件交给墓外负责捡拾的工作人员时，看到汤里的莲藕片渐渐融化，几片稍薄的莲藕片很快就不见了。

幸运的是，团队摄影师听到了队员们的哭喊声，赶紧跑去按下快门，将这锅2000多年前的莲藕汤定格在黑白照片中。走进湖南省博物馆，也能从墙上展示的照片中看出这锅莲藕汤的风采。

喇家遗址发现的面条

中国社会科学院考古研究所研究员叶茂林还记得，2002年他带领的考古队在青海民和拉甲遗址发现了4000年前的前条细节。

当时是秋冬季节，考古队正在喇家遗址的一个小广场上挖掘。他们在地下大约2米处发现了一个建筑工地。在建筑工地的地面上，有一个倒置的红色陶碗。考古学家打开后发现，里面不仅全是泥土，还有一团像绞面条一样的残渣。

“看起来像面条，但风化严重，只剩下薄如蝉翼的皮。”叶茂林向科技日报记者回忆道。

经检验，这碗面不是小麦做的，是小米做的。有趣的是，在残留物样品中还检测到少量的油、类似于藜科植物的植硅石和少量的动物骨碎片。有专家推测，这些很可能是这碗面的配料，说明这可能还是一碗肉面。

阿斯塔纳墓中的交子

被称为“地下博物馆”的新疆阿斯塔纳古墓出土了大量精美的文物。由于当地气候干燥，墓葬中的一些面食小吃也得以完整保存。据报道，考古学家在阿斯塔纳古墓中发现了几个唐代的饺子。虽然它们已经严重钙化，整体颜色发黑，坚硬如石，但它们的外表还是相当完整的。饺子的面团是用小麦粉做成的，放在一个新月形状的木碗里，看起来就像现在的饺子。

在中国社会科学院考古研究所研究员赵志军看来，阿斯塔那古墓中的月牙形饺子应该符合中原地区面食制作的特点，是当时不同地区文化交流的见证。也从一个侧面说明，早在那个时期，中原地区的饮食习俗就已经传到了西域，并被当地人所接受。

除此之外，考古学家在古墓中发现的“美食”还包括骨头汤、馕、鱼干和炖牛肉.尽管再美味的食物经过长时间的沉淀也变成了泥土，但赵志军说，“与出土的食物本身相比，更重要的是透过事物看到人。需要通过跨学科的研究，解读美食背后的人文故事，挖掘其文化内涵。”决定人类对食物选择的因素有三个，对基本营养素的需求，生态环境和生活条件的制约，文化传统和宗教信仰的制约。对包括食物在内的考古遗存进行研究分析，可以从多维度还原当时人们生产生活的场景。

中国最古老的传统美食是什么？面条1。4000年前？

关于面条的起源，一开始众说纷纭，有的说中国，有的说意大利，有的说阿拉伯，各有各的说法和论据，直到中国考古的一个新发现，直接把面条的发现时间拖到了4000年前新石器时代晚期的——根面条。

想想看，朋友们，早在4000年前耶稣诞生之前，中国伟大的祖先们就已经开始在恶劣的环境中为自己煮一碗温暖的面条，他们的妻子和孩子们正在暖炕。

自从有了这个发现，面条的发源地就不再有争议了，就是中国强。

2.2000年以前的火锅

火锅是中国特有的美食，历史悠久。据考证，我国战国时期就有火锅，但当时的锅还是用陶罐制作的。直到宋代，吃火锅的方式在民间还是很普遍的。一般认为最早的火锅雏形是周朝的鼎器，但随着近年来考古上的不断发现，或许我们可以把火锅雏形的出现推到两万年前。

这是在中国江西仙人洞发现的陶器。它有两万年的历史了。也许有人会说我在开玩笑。用中国随处可见的陶罐碎片，把火锅的雏形推到了两万年前？好吧，我告诉你，这个陶罐是用来煮饭和煲汤的。

两万年前，世界原始人还处于狩猎采集时代。他们没有修炼，也没有养，只是靠运气，照着上帝的脸色吃饭。这个时候中国人在做什么？一群人围着草裙，围坐在一起，吃着用陶罐在煮着的肉，这不就是火锅的雏形吗？他们甚至会唱一首小曲。两万年前，华夏先民就已经过上了“吃火锅唱歌”的安逸生活。

3.2600前的娇子。

关于中国的传统美食和新年吃饺子有很多传说。一个是纪念盘古创世，结束混乱状态；二是与女娲造人的传说有关。女娲造人的时候，因为天寒地冻，土著人的耳朵总是被冻掉。为了固定耳朵，女娲用一根线把耳朵绑在土人的耳朵上，然后线的另一端被土人咬破。只有这样才能解决问题。后来老百姓为了纪念女娲，就把饺子做成耳朵的形状。

1978年10月，考古学家在山东郭雪古城发掘出一套青铜礼器。其中一件是青铜食器，打开后整齐地摆放着三角形的食物。据分析，它包含了3354个饺子，这是中国的一种传统食物。这是迄今为止发现的最早的饺子，距今约2600年。

烹饪历史悠久。中国最古老的传统美食是什么？中国的美食太多了，但真正的传统美食总是藏在大街小巷。只有经历了街头烟火的浸润，那些食材才能展现出不一样的魅力。今天，我将分享中国十大传统食物：

一、惠兰亭牛肉汤说起惠兰亭牛肉汤，江南人心里一定有“故乡情结”。惠兰亭牛肉汤是由清朝御厨张峥改良而成的。它由有机自由放养的牛肉制成，用几十种养生食材烹制了四到六个小时。100多年来，惠兰亭牛肉汤这种“人间美味”一直流传至今，享誉海内外。

二、兰州拉面兰州拉面可以说是一种国民度很高的美食，足迹几乎遍布大江南北，大街小巷。兰州拉面以其“清汤镜、烂肉香、面条细”和“一清二白、三红四绿黄武”的独特风味，赢得了海内外顾客的一致好评，被中国烹饪协会评为中国三大快餐之一

三、北京烤鸭，北京烤鸭发展到今天已经是享誉国际的中国传统美食，从名字就透露出皇城人民特有的自豪感。一只完美的北京烤鸭，色泽鲜红，肉质细嫩，口感醇厚，肥而不腻，无论从色、香、味的任何一个角度，都能激起味蕾，因此被誉为“人间美味”。

4.上海汤圆，香甜软糯，非常符合老上海人的传统饮食习惯。他们仍然是许多人早餐桌上的常客，也深受宁波人民的喜爱。汤圆有大有小。汤圆擀成薄薄的一片面包，上面放榨菜和一根油条，卷成一个球。这样，纯正的上海汤圆就完成了。

五、重庆酸辣粉，巴蜀人的饮食口味偏重，这在酸辣粉上得到了很好的体现。重庆的酸辣粉因其口味独特，酸酸的，开胃的，长期以来一直是餐饮市场的宠儿。其特点是“麻、辣、鲜、香、酸、油而不腻”，被誉为“天下第一粉”。

6.武汉的热干面、热干面在武汉人心目中有着不可替代的地位。它们不贵但很好吃。面条口感滑嫩，酱香醇厚，色黄油润，气味清香可口。尤其是拌辣酱的时候，入口就是一种非常爽口的麻辣味。

七、宁波汤圆，近年来，宁波汤圆经常作为速冻食品出现在各大超市，但对于宁波人来说，汤圆还是要用手包好，趁热吃。宁波汤圆最有代表性的是芝麻馅汤圆，里面是黑芝麻、猪肥油和一点白糖，外面用糯米粉揉成球。煮熟后，它们尝起来又甜又好吃。

八、广西桂林米粉，据说吃过桂林米粉的人都会被那鲜美的味道俘获。桂林米粉中的米粉是最精致的部分。先将上好的早籼米磨成浆，装袋烘干，塞入粉团煮熟，再压成圆根或片状。圆形米线、片状米线、米线的特点是白、嫩、软、爽。

九、宁夏手抓羊肉，手抓羊肉是我国西北地区蒙、藏、回、维吾尔等民族喜爱的传统食品。手抓羊肉已有近千年的历史，最初因用手吃而得名。吃法有三种，就是热吃~切片，笼蒸，蘸三重油；吃凉~切片直接蘸精盐；炒着吃~在锅里炒，边炒边吃；特点是肉质鲜美，不腻不腻，色香味俱全。

十、xi安羊肉泡馍，羊肉泡馍是陕西的风味食品，尤其是在Xi安。烹制精细，食材厚重醇厚，腐肉汤浓稠，肥而不腻，营养丰富，香味十足，诱人食欲，食后回味无穷。因其暖胃抗饥，一直受到Xi安及西北地区各族人民的喜爱，外宾来陕必先尝之，以满足口腹之欲。羊肉泡馍已经成为陕西名吃的“总代表”。