贵州怪菜 贵州十大怪菜

贵州的各种美食

我们闭着眼睛都能数出来。

不过，这些东西你可能吃了几十年了。

以下几个问题我一直不明白。

未解之谜一

为什么贵州人的口味这么重？

比如贵州人吃辣椒很猛，你一定觉得那只是为了去湿气，但显然不能解释为什么贵州人还喜欢吃酸菜、破耳朵、豆豉等外地人接受不了的重口味。

事实上，由于地形地貌的限制，古贵州与外界沟通困难，食盐也不易运进来。所以贵州人用酸和辣代替盐，调味，促进人体新陈代谢。《黔书》中记载，“缺(盐)时，以狗椒代之.味道不对。”这意味着用辛辣而不是咸味来蒙蔽你的舌头。在长期不能吃盐的情况下，久而久之就习惯了用其他重口的东西代替。

未解之谜2

为什么有些人吃麻辣火锅特别喜欢吃蔬菜？

按道理，喜欢吃蔬菜的人饮食清淡。为什么有的人只点麻辣火锅或者只吃菜？其实这些人就是麻辣界最重要的人：吃油狂热分子。

肉想起来油腻，但是表面结构疏松，在火锅里不能很好的吸收辣和油。而蔬菜表面质地光滑，随便包起来油油辣辣的。基本上嚼在嘴里就是一包油。所以如果你的朋友在吃麻辣火锅的时候拼命吃菜，不是因为TA怕辣想吃素，而是因为TA对油和辣椒很饥渴。

未解之谜3

为什么吃牛肉粉和肠旺面会流鼻涕？

贵州很多餐馆都提供纸巾，纸巾是用来醒鼻子的，不是用来擦嘴的。为什么每次吃牛肉粉香肠面，即使不放辣椒也会流鼻涕？

因为嘴和鼻子是连在一起的，特别是像粉面这种热的食物，吃了以后，热蒸汽通过鼻孔或者喉咙进入，刺激鼻粘膜，然后引起分泌物。其实是人体对更高温度的自动温度调节机制。至于为什么有的人少，主要看你鼻毛粗，鼻孔大，过敏性鼻炎等因素。

其实细嚼慢咽，少放辣椒，不喝汤都可以缓解这个问题，但是这样吃有什么意义呢？不存在！我宁愿一辈子右手筷子，左手餐巾，但我也愿意放一大勺辣椒，把汤喝完！

未解之谜4

为什么贵州人懒得做饭都喜欢吃粑粑？

贵州人不想创业的时候，特别喜欢吃粑粑，要么用火烤，要么用甜酒煮，要么用鱼饵炒。为什么粑粑会成为贵州的懒人美食？

因为粑粑是最早的方便食品。布依族始祖蒲月战败迁居贵州时不敢生火做饭，就把米装进腰带，手帕缝成圆筒。行军时被风吹雨打，日晒雨淋，休息时被卷成一团，挤成一团年糕。用刀切成小块，方便快捷的行军干粮。这种为方便而生的食物，当然是懒人的首选！

未解之谜五

为什么鸳鸯锅的一面总是长时间紧闭？

吃鸳鸯锅往往是一边的朋友吃的各种嗨，另一边的汤连煮都不煮，真的很气人！其实火锅都是开的，清汤半一般都是慢慢开的。

红油覆盖在麻辣火锅表面，热量不易散发，温度上升较快，内部容易沸腾。所以清汤一般上的比较慢，很快汤还是稀缺的。你应该随时叫服务员加汤。

未解之谜六

为什么贵州人可以吃辣椒饭？

贵州人可以吃泡椒饭，有的很牛逼。甚至在食物端上来之前，一个人吃着辣椒米饭，在那里玩耍

辣椒的辣味主要是由皮和籽产生的，辣椒的芳香烃来自籽，遇到高温会很香。当辛辣感刺激舌头和口腔的神经末梢时，人体神经系统会反射性地出现心跳加速、唾液和汗液分泌增加、胃肠蠕动增强等现象，从而加倍“工作”。同时刺激大脑释放内啡肽，进而会促进多巴胺分泌。

多巴胺用够了，对吧？它能影响一个人的情绪，使人在短时间内高度兴奋，产生愉悦感。所以辣椒是贵州人民的春药。吃了就能看到爱，所以只吃是很自然的。

未解之谜7

为什么一定要为了一个毛肚上上下下？

烫毛肚鸭肠有个说法，叫七上八下，所以味道最好。有人说是秒的意思，有人说是次的意思。

反复热烫是让食物重复高温冷却的过程，使口感更加酥脆。至于为什么一定要上上下下，主要是怕压不到什么程度，所以随便编了个词来形容。反正如果一定要严格遵守这个说法的话，就三个字概括：谈蛋！

未解之谜八

贵州人为什么以糯米为主食？

在贵州，糯米不仅仅限于早餐，还被很多人作为中餐和正餐。小时候家里自己做的豆豉糯米饭。但在其他地方，你很少看到糯米作为主食。

人们认为糯米性寒，不宜多食，所以糯米一般作为辅食，不能作为主食。但以前贵州苗族人认为糯米不饿，味道清淡，而且糯米不用筷子也能吃，所以喜欢以糯米为主食。说到底，我们以前穷，劳动密集，这种方便充饥充饥的东西成了主食。至于健康与否，劳动人民生活再苦也没那么在乎！

未解之谜九

为什么吃麻辣火锅要蘸辣椒水和油碟？

吃麻辣烫的时候，贵州人也喜欢蘸辣椒水和油的菜。简直是辣中加辣，油中加油。这种吃法真的是因为口味到了这个地步吗？

事实上，辣椒水可以冲洗掉一些蔬菜中的油，但对于不辣的肉类，可以增加一点辣味，同时蘸辣椒可以快速降温。油碟也类似，可以冲掉一定的辣味和火锅里的油，形成一层保护膜，减少对胃的刺激，也有降火的作用。

未解之谜10

对于哪些贵州人不怎么用豆瓣？

现在贵州很多菜都用豆瓣，但是小时候记得家里做饭的时候，尤其是火锅，不管是豆豉火锅还是辣子鸡火锅，基本都不准备豆瓣。按照贵州人的重口味，豆瓣应该更合口味。为什么没人放？

因为丑。是的，它确实很丑！豆瓣容易让火锅变黑变浑，视觉效果变差甚至影响口感。但更重要的是，我们用巴赞胡椒代替了豆瓣菜。巴赞辣椒炒后色泽鲜亮清香，豆瓣各方面爆棚，请给我一个放豆瓣的理由？

未解之谜十一

为什么贵州人喜欢吃土豆？

贵州人吃土豆的方式多种多样，从薯片、炸土豆到薯片、烤土豆，还有炸、炖、煮土豆。可以说，只要是土豆在某些方面吃的，贵州人基本上都吃。

马铃薯是一种喜低温的作物。寒冷的气候和昼夜温差最有利于马铃薯干物质的积累。云贵高原海拔高，气候凉爽，适合生产好的马铃薯，味道浓郁，糯甜可口，当然也特别爱吃。但从历史的角度来看，能引入贵州并适合种植的作物没有那么多。红薯和土豆自然成为

什么样的人吃饭，香烟总是飘在你脸上？

不管吃火锅还是烧烤，总有人自带油烟机。无论坐在哪里，香烟总会飘到TA的脸上。原因是什么？

事实上，空气的流动是有规律的。排除地转偏转的影响，风或烟总是以相同的水平梯度从高压流向低压。所以，如果你坐在任何地方，烟都飘在脸上，可能是因为你的质量太大，体温比周围高，导致周围形成热量和低压。

简单来说，你太鲁莽了！

图片来源网络版权归原作者所有。

贵州新媒体中心整理转载请注明出处。

为什么贵州三大未解之谜让专家困惑了二十多年？世界如此之大，即使人类已经发现了世界的神秘之处，但仍有许多未解之谜。而人类天生对未知充满好奇，所以也把未解之谜传播给了神灵。贵州三大未解之谜困扰了无数人。近年来，贵州多次发生山体滑坡、泥石流等自然灾害。据贵州科学家研究调查，贵州有三大未解之谜。据说这三大未解之谜困扰了专家20多年，很多人至今不明白。你知道是哪三个未解之谜吗？让我们来看看。

1.野蛮事件

据说1996年，贵州一位60多岁的老人在经过牛棚时，被女野人袭击，老人因此丧命。据说老人也受到了侮辱。警方发现后，对月亮湾进行了调查，发现这里有很多野人。许多居民也说他们见过一些野人。科学家们不清楚为什么野蛮人攻击老人。

看到火球

1994年，贵州西毒林场的居民听到一声巨响。被惊醒的居民发现，附近林区400多亩松林全部被破坏。目击者说，他们看到天空中有两个火球和一些不明飞行物。专家研究表明是环境和天气造成的，但一直不清楚是什么情况。

3.红棺葬习俗

最后一件事和居民习俗有关，很多人也不了解。据说在贵州印江土家族苗族自治县，有红棺葬的习俗。红棺材葬是用红棺材埋的，很多人一直不清楚。为什么要用红棺材下葬？

贵州除了这三个未解之谜，其实还有很多大家都觉得很神奇的事件，科学家们也在不断研究和提问。

听说贵州十大令人垂涎三尺的美食我都吃过。原来我是个假吃货，让我流口水。真吃货我都吃过，所以我是假吃货。你吃了多少？我已经吃了五个了。1.遵义羊肉粉和贵州各地都产羊肉粉，只有遵义羊肉粉比较有名。在遵义城的大街小巷，羊肉粉屋数不胜数，食客的数量更是首屈一指。遵义羊肉粉早在清朝中期就出名了。凡是来遵义尝过遵义羊肉粉的人都赞不绝口。遵义人特别喜欢羊肉粉。尤其是冬天，吃一碗热腾腾的羊肉粉，全身都暖暖的。去餐馆的人都很热情。当地有个习俗：每到冬至，全城吃一碗羊肉粉。据说这天吃羊肉粉整个冬天都不冷。2.贵阳鸡蛋糕鸡蛋糕是贵阳著名的风味小吃。蛋糕选用上等面粉，炸至外观橙黄色，外皮酥脆，正面呈虎斑纹，背面呈菊花状。馅料由鸡嫩肉、香菇、虾皮等原料制成。皮薄肉嫩，香气馥郁，让人百吃不厌。3.雷佳豆腐紫苑赢得了香味，白玉就像油壳里的黄金。煮豆千年，隔桌饮酒忆今昔。金豆磨成蟹黄的时候，婆仙才知道味道绵长，流口水。低头一看，只见魏雉抱着衣服，指着说是香的。“这首诗歌颂了雷佳真理子，它已有130多年的历史，其受欢迎程度可见一斑。追溯到1874年，同治皇帝驾崩后，朝廷下令全国“禁宰”(禁止宰杀猪、牛、羊、鸡鸭等。)整整三天，官员和百姓都不准吃肉。地处西南边陲的贵阳也不例外。当时，住在贵阳、靠开豆腐作坊为生的雷端藻夫妇，借机推出了一款豆腐做的饺子。他们尝试制作豆腐，加入适量的盐、碱、香料、葱花和其他调料，充分混合，揉成核桃大小的球，然后在植物油锅里炸熟出售。”无心插柳柳成荫”，于是这个小小的煎豆腐饺子一炮而红，深受贵阳人的喜爱。4.毕节汤圆原是贵州西部毕节的著名小吃。后来，一个叫熊的当地人来到贵阳，开了毕节汤圆店。在同行业的竞争中，以其独特的风味胜出，成为贵阳汤圆店中的佼佼者。毕节汤圆的风味主要看馅料。有砂洗、蜜枣、冰片、芝麻、樱桃、冰糖、橘饼、玫瑰、火腿、芝麻、核桃十多个品种，口味各异，有的软滑，有的甜爽，有的干香，有的果味十足。有时候同一碗汤圆会有几种不同的馅料，这也是毕节汤圆成为省内地方小吃的主要原因。毕节汤圆起源于毕节。在贵阳经营了近50年。汤圆以糯米为主要原料。制作方法如下：先将糯米浸泡，然后像磨豆腐一样磨成浆，滤水成为挂浆饼。馅料特别精致。由十余种不同风味的食材，分五锅烹制而成，盛于小碗中，慢慢品尝。味道之美，无以言表。5、哨子馄饨“好老不管，开在小井坎，有八个馄饨。可惜“小碗”这个词是贵阳人称赞解放前的“老不管”饭店。馄饨历史悠久。各地创造了具有地方风味的品种。经过几代人的发展和改进，成为当代小巧玲珑的造型。于良庆，贵阳人，上世纪20年代创制大嫂馄饨，用料考究，工艺精湛，风味独特，一鸣惊人。在同行中脱颖而出，赢得了贵阳人的一致赞赏。肉馅馄饨制作工艺精湛，汤鲜、皮薄、馅香、肉馅多，色、香、味、形、色和谐统一

用这种酸汤点豆腐，让豆腐没有石膏或卤水的苦味，比普通豆腐更嫩，比豆腐脑更紧。据说起源于清朝光绪年间。最开始是素面，是一个好心人家专门为来香山寺烧香拜佛的人开的。因此，利润微薄，如何品尝美味？许多人为此做出了贡献。到了民国时期，已经发展成为正宗的遵义豆花面，生意兴隆。豆花面配料，特殊吃法。面条是用细面条加适量土碱，用手反复揉拉，制成细而透明的宽面条。煮熟后，它们不软也不硬。豆浆当汤，盖嫩豆腐，加一盘辣椒水。辣椒水有两种，精致的，素的，肉的。素辣椒配五种秘制调味品，肉辣椒还配瘦肉丁、鸡丁、花生、豆腐皮、金钩。7、康佳酥哨面康佳酥哨面，由康佳父子从长征时期创办，至今已有80年历史。还是康的大儿子做的。其特点是面汤单独包装，汤中有各种食材，有竹荪、豆腐、海带等。使得汤汁鲜美；面条是用精制面粉、鸡蛋和豆面做成，蒸干，放入沸水中烫一分钟左右，然后取出。辣椒面用煮沸的猪油煮熟，放入碗中与面条拌匀，似火焰燃烧，故又叫燃面。脆哨配燃面很有讲究。它是由五花肉切成细颗粒，慢慢煮去油，制成棕色的脆哨。面脆而厚，哨子脆而甜，汤鲜而不浑。8.兴义鸡汤圆兴义鸡汤圆创建于清末。历经四代，已有100多年的历史，成为今天贵州兴义四大名小吃之一。兴义鸡汤圆独树一帜，“人人甜，我咸”。兴义鸡肉饺子与其他饺子的不同之处在于，它以鸡肉为馅，以鸡汤为馅，配以芝麻酱。它们小巧玲珑，有洁白晶莹的糯米香和鸡肉、猪肉、鸡汤、芝麻酱的鲜香，糯滑爽口，油而不腻。9.花溪牛肉粉米粉应该说不是贵州独有的。湖南、四川等地均有，贵州稻枝也随处可见。然而，贵州贵阳的花溪王集牛肉粉特别有名。它不仅在贵阳，而且在贵州省，甚至在云南和其他省市都有几家分公司。应该说贵州花溪牛肉粉是贵州美食的招牌之一。10.王昌面王昌面，又称昌邑面，是贵州著名的汉族面食。主要原料是猪大肠、新鲜猪血、卷鸭蛋面。在贵州众多小吃中，以色、香、味“三绝”著称。具有血嫩、面酥、香辣、汤鲜的风味和口感，红而不辣、油而不腻、酥而不生。“肠”是猪的大肠，“王”是猪血。再加上面条，三者将相辅相成。“长旺”是“长旺”的谐音，寓意吉祥。贵阳市区所有小吃街都有卖。