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虾仁猪肉蒸饺

美食饮食 发布日期: 2023-03-10 浏览:

虾仁猪肉蒸饺

  虾仁猪肉蒸饺,你知道怎么做的吗?在生活中,有i很多的人喜欢吃饺子,特别是在北方的地区,在春节的时候就会吃饺子。饺子的做法有很多种,饺子馅也有很多种,下面一起去看看虾仁猪肉蒸饺的做法吧。

  虾仁猪肉蒸饺1

  一、食材清单

  烫面团1块

  猪肉馅 100克

  海虾15只

  酱油1勺

  生抽1勺

  料酒1勺

  花椒粉0. 5克

  胡椒粉0. 5克

  植物油1勺

  芝麻油1勺

  盐 2克

  葱1棵

  姜1小块

  高汤半汤匙

  二、制作步骤

  步骤1、先将猪肉洗干净,切成小块,再剁成碎末,也可以直接买猪肉馅

  步骤2、海虾去头去皮,再用牙签挑去腥线

  步骤3、剁碎备用

  步骤4、将猪肉馅和海虾碎混合在一起

  步骤5、混合馅中加入酱油、生抽、料酒、花椒粉、胡椒粉、油、芝麻油、盐拌匀,然后分次加入高汤,每次加入都要搅至肉馅充分吸收再加下一次,搅拌时要顺一个方向搅拌,最后拌至上劲即可,先腌制一会儿

  步骤6、最后加入葱姜末,同样顺一个方向拌匀,这样馅就调好了

  步骤7、准备好烫面皮,这是买来的,比较省事,也可以用烫面团自己擀皮,烫面团就用热水和面,醒好后再擀成皮即可。

  步骤8、取一些馅料放在烫面皮的正中间,像包包子一样包好,上部的收口捏紧

  步骤9、将烫面饺子全部包好,放在铺了笼布的蒸屉上,中间间隔开空隙

  步骤10、直接将蒸屉放在烧开水的锅上,开大火蒸15分钟即可开盖开吃

  三、小贴士

  1、混合肉馅中分次加入高汤,每次加入都要等搅拌至充分吸好再加下一次,这样调好的肉馅会特别鲜嫩,如果家里没有高汤,用清水也可以

  2、烫面皮可以买一些用,如果真买不着,可以将开水倒入面粉中,边倒边用筷子搅至絮状,等稍凉一些再和成面团,醒一会儿后再擀成饺子皮用是一样的

  3、放入馅料不要贪多,适量就好,包多了蒸时容易将皮撑破

  4、将蒸饺放入后不用醒,上锅直接蒸就行,蒸好后也不用焖,开盖就可以直接食用。

  虾仁猪肉蒸饺2

  一、食材清单

  菠菜30g

  芝麻香油10ml

  鲜香菇2朵

  中筋小麦粉150g

  姜末5g

  猪五花肉50g

  干木耳20g

  盐5g

  生抽10ml

  牛肉100g

  二、制作步骤

  步骤1、牛肉、五花肉洗净,分别剁成肉泥。干木耳用冷水泡发好,去掉根部,洗净泥沙,剁碎。鲜香菇洗净,去蒂,剁碎。

  步骤2、菠菜择洗干净,切成小段,放入搅拌机中,再加入50ml冷开水,搅打成菠菜糊。

  步骤3、用细筛网将搅打好的菠菜糊过滤,沥出菠菜汁,菠菜蓉留用。

  步骤4、出的菠菜汁逐次加入面粉中,并用手不停搅拌,和成一个软硬适中的.面团,用保鲜膜包好,醒置30分钟。

  步骤5、肉泥、五花肉泥、木耳碎、香菇碎和菠菜蓉混合,调入姜末、生抽、盐、芝麻香油,搅拌均匀成馅料6.将和好的面团搓成长条状,分成小剂子,擀成圆形的饺子皮。

  步骤6、取适量馅料放入饺子皮中,捏合边缘,包成饺子。

  步骤7、在蒸锅的蒸屉上刷一层油,大火烧开后将包好的饺子码入其中,盖上盖子蒸10分钟左右即可。

  三、小贴士

  1、牛肉基本上都是瘦肉,直接用来做馅口感比较柴,加入一些肥肉丁可以平衡口感。

  2、除了菠菜,还可以用胡萝卜、紫甘蓝榨汁和面。

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