海参怎么泡发最好
海参怎么泡发最好,喜欢吃海参是非常多的,它在市场上大多是以干货的形式,平时要想使用,需要把它泡发。那么海参怎么泡发最好呢?接下来小编会把泡海参的一些方法分享给大家看看。
1、海参怎么泡发最好
清水泡发最好
好的海参海鲜味不是很重,也不带有其他什么异味,因此,这海鲜最好是直接用清水泡发,清水泡发的海参能最大程度上的保留鼾声的原滋原味。
2、海参怎么泡发
1、泡发:取洁净无油的容器,装入适量的纯进水,将海参浸泡48小时,早晚各换一遍水,直至发软。浸泡过程要在冰箱的冷藏室内进行。
2、清洗:海参的刀口一般在腹部,从海参的尾部至头部沿腹部中线剪开,取出砂嘴并挑断海参内壁上附着的内筋,清洗海参肚内杂质。
3、锅煮:洁净无油的锅里盛上纯净水,将洗净的海参冷水放入,开盖大火煮开后再文火煮30-40分钟(开盖),熄火后盖盖捂3小时左右,待其自然凉透,拣出煮软的海参。将硬的海参留在锅中。换凉纯水再煮,直至全部煮软。
4、浸泡:洁净无油的容器内盛满凉纯净水,放入煮好的海参。然后置于冰箱冷藏室内,再浸泡48小时,早晚各换一遍水,即可食用。
5、储存:将发好过多的.海参放到冷冻室内,每天早上空腹食用效果最佳。食用之前要像缓冻梨一样用凉水化开后,再放入温水中几分钟待海参不凉时即可食用。
海参泡发后如何保存
冰块保存
把发好的海参放在冰块(冰块放在塑料泡沫上)中,每天换一次冰块,可以保存一个月以上。
用顶汤保存
500克顶汤、5克盐、5克鸡精、150克鱼胶粉(可以起到凝结的作用)入锅中烧开,趁热加入发至八成熟的海参,待冷却即可自然凝固,海参就被裹在凝固的顶汤中,把凝固的顶汤包上保鲜膜放在冰箱中保存,效果非常好,可以保存1-2个月,而且顶汤的鲜味能够充分渗透到海参中,使用时取出上笼蒸熟即可,口味更加鲜美。
冰箱保存
发好的海参用纯净水泡着放在冰箱的保鲜里最多也就能存放3天,而且要换水,泡得时间长了还容易造成海参缩小,中国吃网餐饮网提醒,如果是用这种方法保存20天,海参是会坏掉的。
最好的办法是用保鲜膜把海参单只包好放在冰箱冷冻保存,吃的时候需要几个拿几个出来,一化冻就可以吃了,或者用热水一烫就行(切忌不要再放到锅里煮)。
先泡后煮法
1、把购买回来的干海参,先浸泡,后煮制是发海参的最佳方法。发海参是需要准备不带油的不锈钢锅或者陶瓷锅,把干海参放进去,加入清水浸泡36小时左右。
2、把泡软以后的海参取出以后开腹,去掉它里面的筋和内膜,然后再用清水把海参肚子中的泥沙洗掉,如果不这样处理,海参不能吸收充足的水分,会泡发不完全,而且食用以后不易于吸收。
3、把处理好的海参放在锅中加入冷水,用大火烧开,再用小火煮至20分左右,这中间不能打开锅盖,让它自然降温。
4、等锅中的海参降温以后,再重新组织一次,如此反复3到4次,锅中的海参就能泡发,这时它的长度是原来干品的1.5倍宽度则能涨大三倍左右。
5、破发以后的海参可以单个包装,然后放入冰箱的冷藏室,中平十小时用时直接取出用冷水化开就可以。
热水浸泡
购买回来的干海参,还可以直接用热水浸泡,这是用时最短的一种浸泡方法,平时可以把干海参放在锅中加清水煮开,在煮稀的五个小时,然后取出把他的内脏清洗干净,换上新水,重新煮制一小时左右,放在原汤中浸泡,24小时之内,海参就能泡发,但是这样泡发的海参保质时间比较短,适合在短时间内吃完。
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