翡翠杞玉豆腐的做法
很多人都是喜欢美食的,美食也是要配上一个好名字,比如像是翡翠杞玉豆腐,不仅名字好听,而且味道也是一绝,下面我们就给大家说说翡翠杞玉豆腐的做法。欢迎大家阅读收藏。
材料:
油菜心400克,嫩豆腐250克,枸杞子12克,玉竹10克,盐、味精、植物油、湿淀粉少量。
做法:
1、将油菜心去根洗净,并用刀切成十字形;
2、将豆腐切成方形小块;
3、锅中加水1000ml,起火,煮沸后加入豆腐块,同时加入盐适量,焯3分钟捞出;
4、往锅中加入植物油适量,待油温5成热时,下油菜心,稍炒后加入水、盐少量;
5、待菜心沸至5分钟后捞出码在盘中,装盘时可将菜叶朝外;
6、接着往锅中加入清汤、枸杞子、玉竹,煮沸6分钟;
7、加入豆腐、盐、味精,沸3分钟,用湿淀粉勾芡,装于盘中间即可。
每日一菜做法提点:豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质优质豆腐;内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐。
豆腐的营养价值
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,其消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需求量。豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥,更适于热性体质、口臭口渴、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;此外,豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好作用,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
材料
北豆腐一块,香葱一小把,蒜。
做法
1、把豆腐切成小方块,猪肉切片,香葱切段,把蒜拍碎。
2、把豆腐放在开水里汆一下,捞出备用。这样豆腐炒的时候不容易散,还好熟。
3、锅内倒入油,放入葱姜末和肉片翻炒。
4、等肉变颜色了,倒入豆腐并放入盐、酱油和水。
5、等开锅后,加适量的味精,再用湿淀粉勾芡,注意千万别糊锅。
6、最后把香葱段和蒜末一起放入,翻炒几下,起锅。
小诀窍
个人认为这道“家常香葱烧豆腐”很好吃,其实放些干辣椒在里面也很好,颜色会更好看。 豆腐在炒的时候很容易碎掉,所以一定要先拿热水焯一下。炒的时候也要注意,别扒拉散了。
麻婆豆腐
材料
嫩豆腐500克、猪肉100克。
葱段、姜、花椒、料酒。
生抽、水淀粉、郫县豆瓣酱。
做法
1、嫩豆腐切成小块,在热水中烫一下捞出备用。
2、然后我们就要将准备好的猪肉清洗干净,接着再将其剁成肉馅,然后再将葱姜分别切成末备用。
3、取一小碗,放入郫县豆瓣酱、花椒、料酒和生抽调匀。
4、锅中放少量油,倒入猪肉馅炒变色后再放入葱姜末爆香。
5、然后放入调好的郫县豆瓣酱翻炒出香味后加入清水,大火烧开。
6、水开后放入豆腐,再次烧开后改中火慢炖。
7、出锅前加盐调味,淋入水淀粉勾薄芡即可。
小诀窍
1、肉馅可以用猪肉也可以用牛肉,随自己的喜好。
2、豆腐最好是先在热水中焯烫一下,这样在后来炖的时候比较结实不容易散。
3、盛盘时可以撒上小葱末。
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