怎么挑选莲藕比较粉的

怎么挑选莲藕比较粉的

  怎么挑选莲藕比较粉的，莲藕是一种非常好的食物，莲藕是很多人爱吃的食材，莲藕的营养价值也是非常丰富的，很多人吃莲藕都是比较喜欢吃粉的，下面来看看怎么挑选莲藕比较粉的

  怎么挑选莲藕比较粉的1

  1、生藕掰一小块尝尝，淀粉多的口感涩，这种比较粉糯。淀粉少的含糖多，生吃比较甜，这种就是脆藕。

  2、可以切开看一下，粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。

  3、掰开看下，脆藕会丝多，反之是糯藕。

  4、看颜色：皮色比较白的粉一些，暗一些的脆；

  5、如果是同品种的藕，一般过了农历7月的藕会粉一些。

  6、如果是同一根藕，中间和尾部比较粗的部分粉，细一些的头部比较脆。

  怎样分辩粉藕和脆藕

  1、首先我们可以看粗细，如果粗的莲藕一般情况下就是面藕，如果细的就是脆藕，具体挑选哪种就看自己的需求了。

  2、看颜色的深浅，颜色深的莲藕一般是面藕，颜色浅的一般是脆藕，不过过白的藕不要买，太白了肯定是漂白了。

  3、还可以看莲藕的表皮，如果粗糙的就是面藕，相对来说光滑的就是脆藕。

  莲藕怎么知道它粉不粉

  一看

  看就是看颜色，深色、没有光泽度的，看上去有点黄黄的就是粉藕;而表皮泛白、比较光滑的，就是脆藕。

  二模

  摸就是摸表面，摸起来这种表面粗糙，还分布着不少麻点的，这个就是粉藕。

  三掰

  掰是很关键的，慢慢把莲藕掰开，如果有很多丝连着一块撕出来，这样就是粉莲藕。

  四捏

  因为淀粉颗粒的原因，粉藕硬度不高，捏上去，相较脆藕会显得软一点。如果是同一根藕，中间和尾部比较粗的部分会比较粉，适合做煨汤，，细一些的头部比较脆。

  五尝

  生藕掰一小块尝尝，淀粉多的口感涩，这种比较粉糯。淀粉少的含糖多，生吃比较甜，这种就是脆藕。

  怎么挑选莲藕比较粉的2

  挑选莲藕小窍门

  1、藕节粗且短

  藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。

  2、通气孔较大

  如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。

  3、藕节间距长

  藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。

  4、外形要饱满

  莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。

  5、带有湿泥土

  没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。

  6、内外皆无伤

  购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。

  7、颜色勿过白

  市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。

  8、色黄无异味

  莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。

  新鲜莲藕的储存方法

  1、泥土埋藏法

  先用砖砌或用木板等围成埋藏坑，然后一层莲藕一层土，堆5—6层，再在上面覆盖10厘米的细土。贮藏用土，应以细软带潮手捏不成团为宜。

  2、清水储存法

  先把要存放的莲藕洗干净，放入非铁质容器如水缸内，加满清水，每星期换水1次，可存放1～2个月，并且能保持其白嫩鲜脆。

  3、盐水储存法

  先把要存放的莲藕洗干净，放入非铁质容器如水缸内，按顺序排好，加满10%～15%的食盐水，可保鲜5个月以上；且因食盐难以渗入莲藕内组织，既可防腐又能抑酶，贮藏后风味与新鲜时无异。

  4、薄膜帐藏法

  用塑料薄膜贮藏帐将莲藕盖好，但不宜密封，且要隔天透一次帐。

  5、恒温水储存法

  将采收的藕带泥运回，放入水温在5摄氏度～8摄氏度的水池内，可保鲜1个月左右。也可将田藕挖出后，稍洗一下，装入蒲包或编织袋，每70公斤左右1包，放在水深1米、温度较低莲藕的水中，使包袋下不贴泥土，上不露出水面，上面再盖一层厚6厘米～10厘米的水草，可随时出售。

  6、土坑储存法

  先挖个土坑，在坑底铺一层细湿土，然后选择品质好、茎粗壮、根完整的莲藕平整地铺放一层，接着在上面撒上一层细土，再铺一层莲藕，如此可叠放5～6层，最上层再盖上10厘米厚的细土，最后盖上一层厚厚的树叶、柴草即可。可保存2个月左右。

  莲藕的保健功效

  1、祛痰镇咳防哮喘

  鲜藕汁也可用来治疗咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系统疾病。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。

  2、降糖降脂益肠道

  藕富含膳食纤维，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。

  3、抗衰防癌补维C

  藕的含糖量不算很高，但含有较高的维生素C，对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕还富含多酚类物质，可以提高免疫力，缓解衰老进程，预防癌症。

  4、稳定心率降血压

  藕中钠钾比为1∶5，钠少钾多有益调节血压和心率，有益心脏及全身健康。

  5、补血益神助消化

  鲜藕含有丰富的铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕中的多种微量元素有益红细胞的产生，保持肌肉和神经正常工作。另外，这些营养素还有助分泌消化酶，改善消化。

  6、稳定心率降血压

  藕中钠钾比为1∶5，钠少钾多有益调节血压和心率，有益心脏及全身健康。

  7、补充维K防出血

  藕中含有丰富的维生素K，具有止血作用。鲜藕榨汁喝下，有助防止出血。

  8、止痛减压护心脏

  藕中富含B群维生素（特别是维生素B6)。补充B族维生素有益减少烦躁，缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低心脏病危险。

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  女人吃藕的好处有哪些？

  1、提高睡眠质量

  很多人都喜欢吃莲藕，它里面含有丰富的营养物质对女性的`身体尤其有好处。现代研究发现，食用莲藕能够有效的提高睡眠质量，因为莲藕具有安神清心的作用，每天晚餐的时候吃一些莲藕，能帮助我们在睡觉的时候快速进入深度睡眠。

  2、养颜美容

  众所周知，莲的全身都是宝，而莲藕只不过是莲的一部分。莲藕具有很好的美容作用，当我们上火脸上长痘痘的时候，食用莲藕能够有效的起到祛痘的作用。除此之外，日常多吃一些莲藕，能够令我们的皮肤变得更加的润滑、有光泽。

  3、促进大脑发育

  经常吃莲藕还能够有效的促进大脑发育，缓解大脑出现衰老以及退化的情况。对于女性来说，吃莲藕还能够有效的延缓更年期的到来，所以说平时坚持多吃一些莲藕是非常有好处的。

  4、健康减肥

  对女性来说，莲藕是一种非常好的减肥食物。专家告诉我们，莲藕能够减肥主要是由于莲藕之中含有大量的粗纤维。食用莲藕不仅能够促进肠胃蠕动，同时还能够排出体内多余的毒素和废弃物，从而达到减肥的效果。

  5、治产后瘀血

  产妇在产后两周左右生吃莲藕，可以清除腹内积存的瘀血。藕里面富含的维生素K具有收缩血管和止血的作用。而且新妈妈常吃莲藕能够促进乳汁的分泌，但是如果脾胃消化功能不太好、大便稀溏者，最好熟吃莲藕。

  如何选购莲藕？

  1、选择颜色微黄没有异味。从莲藕的外皮颜色分辨，正常的是微黄色，颜色发黑、闻起来有异味的就不能要了。莲藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，说明是用工业药剂处理过的，对人体有害。

  2、选择通气孔较大。看莲藕中间的通气孔大小，通气孔大的莲藕多汁、好吃。特别是做姜汁藕片，味道很棒。

  3、选择藕节粗且短的。藕节数目根莲藕的质量好坏无关，选购时要挑选那些藕节粗而短的，这样的莲藕成熟度高，口感更好。

  4、选择藕节间距长。藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度越高，口感越松软、可口。