鲤鱼炖豆腐是加开水还是冷水

鲤鱼炖豆腐是加开水还是冷水

  鲤鱼炖豆腐是加开水还是冷水，汤水可以滋润皮肤，让自己的皮肤变漂亮的，主餐时除了做点素菜汤以外，还要做点提升营养的汤类，在这春季就特别爱做鲫鱼汤，下面是鲤鱼炖豆腐是加开水还是冷水。

  鲤鱼炖豆腐是加开水还是冷水1

  第一步：先将鲫鱼处理干净之后用清水洗净，斜刀在鱼身上切几刀，豆腐切成片状备用。处理鲫鱼的时候注意了，将鱼腹部的那一层黑膜和鱼鳃也撕下来，这样鱼就不会特别醒了。

  第二步：把姜切成片、葱切成丝并且把它们都放入一个小碗中，再向碗中加一勺食用盐、适量的料酒，用手将葱和姜的汁液挤出来一些，抓均匀之后均匀涂抹到鲫鱼的身上，腌制大约15分钟左右。

  第三步：鲫鱼腌制好之后用厨房纸把鱼身上多余的水分吸干，这样就不会一会儿煎鱼的时候溅油了。

  第四步：锅里面倒入适量的油，油热后迅速的滑一下锅之后把油倒出来，再一次加入少量油，油热之后将鲫鱼放入锅内。注意鲫鱼刚刚放入锅内的时候不要动它，等到鲫鱼煎定型之后晃动炒锅防止鱼粘锅，煎3分钟左右后就可以把鲫鱼煎到两面金黄了。

  第五步：鲫鱼被煎到两面金黄之后向锅中加入开水，再放入几片姜片、两个香葱打结之后放入锅中，倒入少量料酒之后盖上锅盖大火煮。

  提示：这就是本文的秘诀，鲫鱼豆腐汤炖的时候一定要加开水，这一步一定要注意倒入的是开水，这样才可以煮出来一锅又白又香浓的鲫鱼汤，如果倒入的是凉水汤就不白了。

  第六步：鲫鱼汤煮开了之后继续煮20分钟左右加入豆腐片，再转到中火煮15分钟左右。

  豆腐片一定要最后放入锅中，这样既能够煮出豆腐的营养，又不至于将豆腐给煮烂了，选择豆腐的时候一定要选择质地比较紧实的`老豆腐。

  第七步：15分钟之后再一次揭开锅盖，加入一勺食用盐调味，再继续煮一会儿让盐完全融入汤中之后将汤盛出来，最后再向鲫鱼豆腐汤当中撒上一些葱花调味即可，如此一道美味的鲫鱼豆腐汤就做好了。

  最后再提醒大家一下这道菜最主要的是处理鲫鱼的时候将鱼鳃和鱼腹处的那一层黑膜去除干净，加水的时候一定要加开水才能让汤又白又浓。

  鲤鱼炖豆腐是加开水还是冷水2

  所需原料：新鲜胖头鱼鱼头一个（一定要买新鲜现杀鱼头，否则腥味会很重）、手工豆腐一块（不要买盒装豆腐，手工豆腐炖起来更入味）、葱姜蒜若干、食盐、胡椒粉等适量；

  1、将鱼头用刀对半切开，用清水冲洗干净，将鱼头内腔的黑色薄膜和鱼鳃除去，取适量的食盐，用手均匀的揉搓在鱼头的各个部位，腌制五分钟后，再用水清洗一遍（这样可以有效去除鱼腥味）；

  2、将豆腐用清水冲洗干净后，用刀切成正方形的小块，放入空碗中，加入适量的食盐和清水，浸泡十五分钟左右，捞出沥干水分备用；

  3、大火将锅烧热，锅中加入少许的食用油（最好用猪油），待到油温升至七层左右，将多余的食用油到处，然后再倒入适量食用油（这样可以确保鱼头煎的时候不粘锅），确保热锅热油后，将鱼头放入锅中，大火煎至鱼头两面都呈现金黄；

  4、锅中倒入足量的开水（一定要开水，这样煮出的鱼头汤才会有奶白色），持续大火沸腾，盖上盖子，转中小火慢炖十五分钟左右；

  5、时间到后打开盖子，煎准备好的豆腐、姜片和大蒜放入锅中，加入少许胡椒粉和食盐调味去腥，再用大火煮一分钟左右，撒上香菜和葱花，即可装盘出锅了，这样一道汤白味美的鱼头豆腐汤就完成啦！

  鲤鱼炖豆腐是加开水还是冷水3

  鲫鱼一斤左右，豆腐一块半斤左右，小葱一颗，老姜一块，还需要点猪油盐，胡椒，鸡精。

  鲫鱼去内脏去鱼鳞洗净后（如果鲤鱼有鱼蛋，就让它包在肚子里，不用拿出来，只需去掉其他内脏），鲤鱼放入油锅里煎至两面黄，再煎之前鲫鱼最好抹上一点点盐，在锅里煎的时候放少许的猪油最香，两面金黄后，将起捞起来，放入盘中，待用。

  锅内烧水水开后放入拍扁的老姜一块，小葱一颗，再把煎好的鲫鱼倒入锅中大火烧开后，用中火熬制半小时，直到它变成奶白色，而且鲫鱼熟烂。

  需要注意的是加水熬制鱼汤的时候，必须一次性把水加够，而且不能加冷水，最好加开水，中途不能加水，会破坏蛋白质分子，会影响汤的浓度，影响口感。

  炖鲫鱼汤什么该时候放豆腐？先后很重要，有的朋友早早倒了进去，难怪汤不浓。豆腐得最后放了，豆腐切厚片，如果中焯水，捞起后倒入鲫鱼汤中再煮上五分钟，此时的豆腐不用煮太久，煮太久了，会变太太老，豆腐还是要嫩一点才好吃。加豆腐得时候可以加少许胡椒去腥了，起锅调味便可，鸡精可放可不放。

  豆腐鲫鱼汤营养可是特别丰富，像小编这样会每周至少做二次，其他的炖汤过于油腻，小编不怎么爱喝鲫鱼汤，脂肪含量低，也不易长胖。

  鲫鱼所含的蛋白质较高，容易消化吸收，经常食用，可补充营养，增强抗病能力。给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。

  除此之外，据说鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼脑有健脑益智作用！这么好的汤，不仅制作时间短，操作简易，不偷懒就学着做做！