玉米的价值和作用

玉米的价值和作用

  玉米的价值和作用，玉米为禾本科一年生草本植物蜀黍的种子，别名玉高粱、番麦、御麦、西番麦、玉蜀黍、苞谷、苞米、珍珠米等。全国各地均有栽培。下面介绍玉米的价值和作用，一起了解一下吧。

  玉米的价值和作用1

  【营养成分】

  玉米含淀粉、脂肪油、生物碱、维生素B1、维生素B2，维生素B6、烟酸、泛酸、生物素、玉蜀黍黄素等。

  【营养价值】

  1、玉米可以调中开胃，适用于慢性胃炎，消化不良，腹泻等症。

  2、玉米有利尿作用，近代常用于尿路结石患者，或慢性肾炎水肿不退病人的辅助治疗。

  3、玉米含有丰富的脂肪，不饱和脂肪酸，有助于人体内脂肪与胆固醇的正常代谢；含有高量的卵磷脂，对动脉硬化、冠心病、心肌梗死及血液循环障碍等疾病有一定的防治作用。从玉米中提制的玉米油有防治动脉硬化和降低胆固醇的作用，可作为高血压病人的辅助治疗。此外，因玉米含大量B族维生素，所以能增进食欲，常用于胃纳不佳，玉米尚能充饥，作为机体能量的主要来源。还可造酒、榨油。

  【用量用法】

  适量。煎汤，煮食，或磨成细粉作饼饵、蒸糕。

  【注意事项】

  脾胃虚弱者食之易腹泻。胃寒者不宜多食。

  【配方参考】

  1、糖尿病：玉米500g，分4次煎服。

  2、动脉硬化，冠心病，心肌梗死及血液循环障碍：煮玉米常食；或玉米粉煮糊，油盐调味常服。

  3、消化不良，腹泻、痢疾：烧玉米，食用；亦可用2份玉米，1份石榴皮，均炒黄研末，备用。每服10g，1日2次。

  4、慢性胃炎：玉米、白扁豆各60g，木瓜15g，水煎，饮汁。

  5、尿路结石或慢性肾炎水肿：玉米1份，水3份，煎汤代茶饮；或以玉米须煎服。

  6、高血压、高脂血症：玉米油烹菜。玉米须煎汤代茶饮。

  7、胃纳不佳：新鲜玉米与少量甜椒同炒，稍加植物油、盐及调料，服食。

  8、高脂血症、动脉硬化：玉米粉适量，冷水调和，待粳米粥煮沸后，调入玉米粉，同煮为粥。供早晚餐食用。

  9、产后虚汗：玉米芯（白色柔软棉状物质）量不拘多少，煎汤顿服。

  10、习惯性流产：自从怀孕后，每天1个玉米嫩衣（即紧贴玉米粒之嫩皮），煎汤饮之，到将流产月份（即上次流产时期）始，加倍用量，一直服到足月分娩为止。

  11、水肿：玉米60g，水煎服。忌食盐。

  玉米的价值和作用2

  黑玉米的营养成分

  每百克黑玉米含叶酸12微克，是大米的3倍；钾为238～300毫克，镁为96毫克，是大米的3倍；并含有谷胱甘肽、β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质、硒、维生素E等多种抗氧化成分，和普通的玉米相比，黑玉米还含有较多的`黑色素、蛋白质以及植物油脂，这也是黑玉米的营养的一个重要体现。

  提高免疫力

  黑色素具有激发人体细胞活性，降低血清胆固醇，对防治动脉硬化、高血压等心血管疾病有积极作用、能提高人体免疫力、补肾养颜，有很好的保健功效。

  促进蛋白质合成

  黑玉米的蛋白质含量丰富，约占质量比重的13-15%，所含氨基酸种类比较齐全，其中必须氨基酸含量占比接近40%，这比普通黄玉米高出30%左右。尤其以谷氨酸、脯氨酸、苏氨酸和亮氨酸含量高，同时精氨酸含量也较高，当然其中含硫氨基酸和苯丙氨酸相对较少。而各种氨基酸可以帮助人体蛋白质的合成。

  阻止动脉硬化

  黑玉米含脂肪总量约占质量比重的5%，虽然该比例不太高，但比同类的黄玉米还是高出近20%，更重要的是黑玉米脂肪中不饱和脂肪酸比例较高，些不饱和脂肪酸对人体具有非常重要的作用，如降低血液中过量的胆固醇，增强细胞膜通透性，阻止心肌组织和动脉硬化等功能，同时还影响着人体内重要功能性物质前列素的合成。