熏肘子有什么做法

熏肘子的正宗做法

  熏肘子的正宗做法，相信有不少人都喜欢熏肘子，那么大家知道熏肘子有什么做法吗，下面小编就来教您烟薰猪蹄怎么做，怎样做烟熏猪蹄才美味，感兴趣的朋友一起来看看熏肘子的正宗做法吧！

  熏肘子有什么做法1

  熏猪肘子的制作材料：

  主料：猪肘4000克

  辅料：花椒50克，八角50克，陈皮50克，桂皮3克，茴香籽[小茴香籽]4克，白芷4克，沙姜4克，砂仁5克

  调料：酱油100克，盐100克，料酒100克，白砂糖100克，大葱300克，姜50克，红茶5克，香油25克

  熏猪肘子的`特色：有特殊香味，干爽适口。

  熏猪肘子的做法：

  1、猪肘子剔净骨，用凉水泡8—10小时，刮去皮上的泥污和残毛，用开水煮后用冷水洗净。

  2、锅里加清水8000克和肉料袋（花椒、大料、陈皮各50克，桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克，砂仁5克），以及酱油、盐、料酒、葱段100克、姜片，烧开后撇去浮沫，下入肘子肉，再开锅后称到慢火上继续煮熟捞出，擦净油沫，摆在箅子上。锅内撒入糖和茶叶，摆上整棵葱，把放肘子的箅子架在锅里，盖严锅盖，锅上火烧约3分钟见锅里冒烟，把锅端下熏3—4分钟即成。取出时，在肘子皮上涂上香油，以增加光泽和香味。

  食物相克

  猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

  陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

  白芷：白芷恶旋覆花。

  熏肘子有什么做法2

  营养成分：

  猪脚营养丰富，味儿爽口。它不但是常见菜式，并且還是滋补养生上品。据食品营养学家剖析，每100克猪脚中含蛋白15．8克、人体脂肪26．3克、碳水化合物化合物1．7克。猪脚中还带有维生素D、B、C及钙、磷、铁等营养元素，尤其是猪脚中的蛋白质水解后，所造成的胱氨酸、精氨酸等11种碳水化合物之成分均与百家号旗鼓相当。

  口感：五香气

  加工工艺：卤

  烟熏猪蹄的制做原材料：主要材料：猪脚400克调味品：八角5克，八角茴香5克，砂仁5克，肉豆蔻5克，米酒10克，鸡精3克，盐8克，白糖15克

  烟熏猪蹄的特点：颜色金黄色，猪脚酥烂，熏香味浓。

  1、猪蹄去毛，绰水清洗。

  2、猪脚增加料、八角茴香、肉豆蔻、肉豆蔻、白汤、米酒、鸡精、食盐，慢火烤至酥烂，取下猪脚。

  3、待猪脚凉后，取炒锅，将锅烧热，撒少量白砂糖，迅速将猪脚放进锅内架子上，盖上盖，熏烤1分鐘，取下凉透。

  4、将猪脚切割成几片，装盘就可以。