食堂小炒荤菜

食堂小炒荤菜

  食堂小炒荤菜，家常菜是指我们经常在家也可以做的美食，其实生活中有很多适合自己在家做家常菜，自己做家常菜可以体会到人间烟火味儿,感受家人般的温暖和心安，以下分享食堂小炒荤菜。

  食堂小炒荤菜1

  生粉两勺，生抽一勺，柱侯酱两勺，研磨黑胡椒的瓶子转三圈。戴一次性手套抓匀备用。

  叮咚买的红葱头，均价几毛钱一个，取4个。

  红葱头/小洋葱去皮切开。用大洋葱，半个就够，一样的方法切开。

  网购的沙姜，清洗干净泥沙，我不去皮，直接洗好晾干切块，形状无所谓。

  所有配料备齐

  铁锅锅热倒油，两面煎到皮微黄，表面有点收缩即可。

  砂锅倒能平铺一层的底油，油热冒烟，放沙姜，辣椒，洋葱，蒜瓣。用筷子搅和到洋葱有点软。

  铁锅里的鸡，连同底油倒入砂锅，铺在沙姜蒜瓣上面，尽量铺均匀。加盖，中火

  我的如图

  约热五分钟，砂锅开始冒烟时，取一瓶盖白酒，这个牛栏山不错(烧草头也非常赞),白酒从锅盖边倒下去，慢点可以淋一圈。

  白酒下去，烟会更多，闷一分钟开盖，加入菇和一点青椒，青椒加不加无所谓，不影响味道，颜色会好看一点。放入蔬菜再加盖闷两分钟。

  开盖，筷子搅和一下，底部可能会有轻微粘锅，没关系，筷子底部铲一下。

  食堂小炒荤菜2

  二荆条斜切段，小米辣切小段备用。

  鸡蛋香煎两面焦黄，切大块备用。

  五花肉清洗干净，带猪皮切薄片，独蒜剁蒜茸备用。

  这是所有需要准备好的材料。

  猛火烧开铁锅，不加油，将五花肉加入锅中。高热之下，切成薄片五花肉丰厚的`脂肪层煸出大量肥美油脂。快速翻炒，五花肉变成诱人的焦黄色，梅拉德反应之下，肉类的焦香味扑鼻而来。

  加入蒜茸，加入两大勺老干妈，加入生抽和适量糖，快速翻炒，煸出红油，给五花肉增味上色。

  持续猛火，保持锅气，倒入二荆条和小米辣快速翻炒，直至断生。

  倒入黄金蛋，快速翻炒上色。

  出锅前加入一点花椒油或芝麻油增亮添香。

  装碗，这一道农家一碗香完成了。

  “一碗香”也叫“一碗菜”、“湖南土菜”，别名“口口吃肉”是湖南农村的家常名菜，口味香辣。

  经过全程猛火爆炒，火气十足，湖南椒和小米辣的香辣气味弥漫开来。五花肉煸出的丰厚油脂和红油结合，油重色浓，滚滚热辣！

  简单快手，连五花肉也无需腌制，直接下锅！让食材在油锅内完成味道的彼此吸收，简单的下点盐、糖和酱油，鲜香嫩辣，混搭出一锅美味。

  充满江湖豪爽气息的大碗菜！因为是炒制，鸡蛋甚至可以煎的老些，香些，金黄色些！

  食堂小炒荤菜3

  两个全鸡腿去骨

  切成约33厘米的小块，用适量盐和黑胡椒碎腌制10分钟

  将一根大葱切成如图的小碎，将腌好的鸡腿肉用约1.5大勺的生粉裹匀

  来调一个酱汁：2大勺味淋

  2大勺生抽和1大勺白糖，搅拌均匀

  平底锅里放油，鸡皮朝下，平铺鸡腿肉，中火慢煎

  煎至金黄色翻面继续中火煎1分钟左右

  把调匀的酱汁浇上去，盖锅盖焖半分钟左右

  开锅盖，待汤汁收浓，倒入大葱碎

  稍微翻拌均匀就可以开动啦