吉利丁片放多了能吃吗

吉利丁片放多了能吃吗

  吉利丁片放多了能吃吗，吉利丁片作为甜品界新晋潮流宠儿，在现在的甜品中出现频率越来越高，但很多人还是对它的安全性抱有很大的怀疑，把它当作是单纯的添加剂，下面和大家分享吉利丁片放多了能吃吗的内容。

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  吉利丁片对身体有害，但是只要在正常的使用范围之内是可以使用的，这是属于食品添加剂的一种，所以在使用上面有很高的安全要求。

  吉利丁片是一种有动物的骨头提炼出来的一种胶质物质，而且其成分是比较高级的茭白，富含多种的维生素等微量元素，其蛋白质的含量可以高达80%多，而脂肪含量仅含0.2%，现在在饮食当中使用比较广泛，主要运用在各种布丁果冻，甜品，甜点的这个当中，可以促使液体凝结式使用的一个特性，但是其价格相对来说也是比较高的，吉利丁片的凝结力是比较强的，但是也在使用时要注意浸泡的时间不要太长，时间太长以后就会软成一团，会影响到凝固的效果，稍微软一点的时候使用效果会比较好。

  现在的食物比较多种多样化，所以食品的添加剂也越来越多，因此在选择食物时，首先要观察食品添加剂的含量，避免吃太多的添加剂食物。

  服用常见问题：

  1、建议放到矿泉水（热天时最好用凉水）中侵泡，侵泡时，片与片中间尽可能不必重合；

  2、吉利丁要充足吸小水泡软（防止制成制成品后再去消化吸收生日蛋糕中的水份，进而造成裂开）；

  3、需凝结的水溶液要提早提温至50℃（温度不高过60℃，不然吉利丁片的凝固作用会减少）；

  4、吉利丁溶化后要快速放进电冰箱中冷藏；

  5、用吉利丁制做的甜点需冷冻储存，在湿热的自然环境下非常容易融化形变；

  6、糖能减少吉利丁的凝固度，因此 制做的甜点，糖份越多，就越软；

  7、需求量：假如做千层蛋糕，建议按1:40的占比加上；假如做果冻布丁，基本建设按1:16的占比加上。

  吉利丁片放多了能吃吗2

  吉利丁片可以直接吃吗

  最好不要。

  吉利丁在制作果冻、布丁或是慕斯蛋糕过程中主要起稳定结构的作用

  为了您的健康着想，最好不要直接食用，或是泡软后食用。

  吉利丁片泡多了没用完如何保存

  基本上泡水后就必须使用罗，等到泡的冰水渐渐回温吉力丁也会跟着融化，不妨试着冰在冰箱放点冰块可能还能再撑一阵子。

  吉利丁的使用方法和注意事项

  下面依然将吉利丁片和吉利丁粉分开介绍：

  吉利丁片使用方法：

  使用吉利丁片之前，要先将一大片剪成几小片，而后放入冰水中泡软（注意一定要是冷水），同时要将吉利丁片摊开，不要折叠。浸泡大概10-15分钟，即可将其泡软。之后将吉利丁片捞起，沥干水分，放入需要凝固的溶液中搅拌融化即可。

  泡软的目的是使原本已脱水的吉利丁片重新吸收水分，有利于在加入到温热溶液后迅速溶解。 而需要凝固的溶液尽量是温热的，但不要过烫，否则会破坏吉利丁的凝固效果。

  吉利丁粉使用方法：

  使用时将吉利丁粉放入4-5倍的冷水中泡开，时间大概1-2分钟即可（注意是将粉倒入水中哦）。此过程不需搅拌，待其自动吸收水份膨胀后，再搅拌均匀至融化。而后再加入需要凝固的温热溶液即可（注意配方中要扣除泡开吉利丁粉所用的水量哦——）。

  若吉利丁粉倒入冷水后直接搅拌，会使其容易结块。先用冷水泡开的.目的是避免将粉直接倒入温热溶液时，粉的外层会变得粘稠，从而粘住相近的颗粒，导致不易化开。

  注意事项：

  1、 吉利丁制作的甜品需冷藏保存，在温热的环境下很容易融化变形。

  2、 吉利丁制作的甜品最好密封保存，防止出现胶质表层。

  3、 吉利丁片不可浸泡时间太长，否则会软成一团，影响凝固效果。

  吉利丁片放多了能吃吗3

  吉利丁也叫作明胶或者鱼胶，是从动物骨头里面提炼出来的胶质，主要成分是蛋白质。吉利丁通常用来做果冻或者其他的甜点，是用煮过的动物骨头或者皮肤、筋腱制成的。吉利丁的营养价值非常丰富，其中的蛋白质里面含有18种氨基酸，有7种是人体必需的，吉利丁还有无机盐，是人们非常理想的蛋白质来源。

  吉利丁的营养价值

  组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源。

  吉利丁的功效与作用

  食用明胶可用于医用软硬胶囊、外科敷料、止血海棉、肉冻、食品添加剂、罐头、糖果、冰糕、火腿肠、皮冻、汽水悬浮剂、检剂、淀剂、雪糕等食品行业等。药用明胶主要用于软硬胶囊、片剂糖衣的原材料。

  吉利丁的做法

  1、猫爪棉花糖

  食材：熟玉米淀粉、粉红色素、A：吉利丁2片(10克)B：蛋白54克、B：细砂糖20克B：柠檬汁几滴、C：细砂糖74克C：水饴94克、C：水42克。

  做法：

  1、玉米淀粉平铺在烤盘中，130度60分钟烤熟，晾凉备用。鸡蛋洗净擦干，盖上保鲜膜，用较圆的一头按出小凹坑，按完一次之后在原来的位置再按一次，让小坑更结实。

  2、吉利丁剪成小片放在冰水里浸泡。B中的蛋白加柠檬汁打粗泡，加糖打至接近干性蛋白状态。C中的糖和水放到锅里，小火煮至118度，关火，将泡软的吉利丁片捞出放入糖水里，搅拌融化。

  3、将糖水倒入蛋白中高速打发。取少量打好的蛋白加粉红色素调色，分别装入两个裱花袋。尽量剪小口，挤的时候能够消掉一些大气泡，先挤出白色球，再用粉色挤上四点和一个心形。

  2、提拉米苏蛋糕

  主料：低筋面粉80克、淡奶油200克、辅料鸡蛋2个、鸡蛋黄3个、吉利丁2片、奶酪200克、调料白糖130克、朗姆酒10克、咖啡酒50克。

  做法：

  1、蛋黄2个加入20克白糖;用手动打蛋器搅拌;蛋白2个放入一个无油无水的容器中;分三次加入白糖40克打至硬性发泡，蛋盆倒扣不倒;将蛋黄慢慢倒入蛋白中;

  2、用刮刀自下而上搅拌;再加入过筛后的低粉80克搅拌好;放入圆口花嘴的裱花袋中;挤成手指形，烤箱170度预热中层20分钟。

  3、吉利丁2片用冷水浸泡5分钟;蛋黄三个加入白糖70克隔水打发，搅拌至80度;加入冷水泡软的吉利丁片;搅拌均匀;马斯卡膨200克倒入容器中;加入朗姆酒搅拌均匀;

  4、再加入蛋黄搅拌均匀即成蛋黄芝士糊;动物鲜奶油打至有纹路;动物鲜奶油加入蛋黄芝士糊搅拌均匀即成奶油芝士糊;容器加入少许浸泡过咖啡酒的圆饼形手指饼;再倒入少许奶油芝士糊;

  5、再放一层沾过咖啡酒的圆饼形手指饼，最后倒入少许奶油芝士糊，并抹平表面;放冰箱冷藏一个小时后，洒可可粉再洒糖粉食用。外部一圈圆形手指饼装饰。