中国餐桌文化

中国餐桌文化

  中国餐桌文化，中国自古以来就有礼仪之邦的美誉，饮食文化在历史长河中也源远流长，餐桌礼仪十分特别有深意。作为中华子孙，我们需要继承这种优良传统。下面来看看中国餐桌文化。

  中国餐桌文化1

  一、尊重为先

  在餐桌上，中国饮食文化非常注重“尊重”二字。对于那些长者，老师或者贵客，通常都要做到谦虚礼让。

  中国人非常注重孝道。他们往往会先把最好的菜第一个送给自己家庭里的长辈品尝，因为长辈们为了这个家付出最多。在古时候，虽然人们生活拮据，但是善待自己的长辈并尽力照顾好他们是必须尽到的义务。

  尽管中国的主人都很友好，但作为客人也要向主人表示敬意。在晚餐开始前，主人往往会寒暄一番，客人只有在听到“请用，随意”等类似的话语后才能开始用餐。否则，会让人感到不舒服。

  主人一般会把主菜放在餐桌的中央，其余的菜围绕摆放。通常主菜会面向贵宾或者年长者，这也显示出尊重的美意。

  二、座次

  总体来讲，座次排序是“面朝大门为尊”。若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。

  若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席，一般非常重要客人入座。 如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席，右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。

  三、点菜

  在点菜的过程中也是非常的讲究的，如果时间允许，你应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。当然，作为公务宴请，你会担心预算的问题，因此，要控制预算，你最重要的是要多做饭前功课，选择合适档次的请客地点是比较重要的，这样客人也能大大领会你的预算。况且一般来说，如果是你来买单，客人也不太好意思点菜，都会让你来做主。

  如果你的老板也在酒席上，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，酒席吃得多，而让他/她来点菜，除非是他/她主动要求。否则，他会觉得不够体面。点菜一般是荤素搭配、有鱼有肉，自己在点菜的过程中要注意客人真正喜欢吃什么，喜欢什么样口味的菜品 ，要做到真正的投其所好。

  四、就餐

  在与重要客人一起吃饭时候的讲究就更多了，如果是为了谈业务则更加重要了。好的饭菜上桌时一定要先转到客人这边，让客户先行品尝。在吃饭的过程中一定要注意不能光顾着吃饭，当有冷场时，就以喝酒来活跃气氛，要吃中谈，谈中吃，一切为了达成目的。

  无论是何种性质的吃饭都不要出现：酒喝多了，胡说八道；有女士在场时，不要无所顾忌地讲荤段子；也不要粗话满天飞，更不要忘记了，吃饭的目的。要做到气氛活跃，不失高雅，诙谐幽默，又不要乱开玩笑，为了利益你争我夺互不相让，但也要彬彬有利。总之一定要察言观色，观察客人的所需、所求。

  中国餐桌文化2

  一、座次

  总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。

  如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。

  如果你是主人，你应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。如果你是被邀请者，那么就应听从东道主安排入座。

  一般来说，如果你的老板出席的话，你应该将老板引至主座，请客户最高级别的坐在主座左侧位置。除非这次招待对象的领导级别非常高。

  二、点菜

  如果时间允许，你应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。当然，作为公务宴请，你会担心预算的问题，因此，要控制预算，你最重要的是要多做饭前功课，选择合适档次的请客地点是比较重要的，这样客人也能大大领会你的预算。

  况且一般来说，如果是你来买单，客人也不太好意思点菜，都会让你来作主。如果你的老板也在酒席上，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，酒席吃得多，而让他/她来点菜，除非是他/她主动要求，否则，他会觉得不够体面。

  如果你是赴宴者，你应该知道，不该在点菜时太过主动，而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求，你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的'意见，特别是问一下“有没有哪些是不吃的?”或是“比较喜欢吃什么?”让大家感觉被照顾到了。点菜后，可以请示“我点了菜，不知道是否合几位的口味”，“要不要再来点其它的什么”等等。

  点菜三规则

  一看人员组成。

  一般来说，人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。

  二看菜肴组合。

  一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。如果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。

  三看宴请的重要程度。

  若是普通的商务宴请，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物，那么则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。

  还有一点需要注意的是，点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气，而且客户也会觉得不自在。

  中国餐桌文化3

  1、入座时要先请长者和客人坐定，其他人依次入座。座位的次序讲究“尚左尊东”、“面朝大门为尊”，正对大门的为主座。

  2、点菜时，要先询问客人口味是否有忌口。标准的中式菜单由冷菜，热炒，主菜，汤，主食和甜品组成，最后吃完可以上水果。

  3、都就座后不要大声喧哗随意起身走动，如果想去洗手间或需要接电话可以跟旁边的人打个招呼。

  4、菜端上来后要等长辈、领导、客人先动筷子后才吃，以示尊重。如果上的菜是鱼，要将鱼头朝向主座。

  5、进餐时，尽量选离自己近的菜，不要来回翻动菜品。如果其他人正在夹菜不要把手越过对方夹菜。

  6、吃饭时不要吧唧嘴，喝汤时也不要嗦出声音。放碗筷时动静不要太大，尤其不要用筷子敲打碗碟。

  7、筷子不可以插在米饭中，应该平放在碗上。

  8、为客人和长辈布菜盛汤时一定用公筷公勺，更加卫生。

  9、吃到鱼刺或骨头时，不要往外面吐往地上扔，可以放到自己的碟子里或者餐桌边用纸包好。

  10、敬酒时按照年龄职位宾主顺序来依次进行，双手举杯碰杯时杯口低于对方的杯口表示尊敬。

  11、进餐时观察客人的进度，如果对方还没吃好，主人也不要停筷。在主人还没吃完时，不要先离开座位。