红烧狮子头最简单做法

红烧狮子头最简单做法

  红烧狮子头最简单做法，这道菜是一道淮扬菜，有非常多年的历史，老百姓每到逢年过节的时候都会做，寓意团圆美满，如果你还不会做，下面就为大家分享红烧狮子头最简单做法吧。

  红烧狮子头最简单做法1

  红烧狮子头的做法

  准备材料

  山药洗净去皮切细丁（编辑的时候弄错了，不好意思啊！”

  狮子头肉丸，肉用三肥七瘦，五花肉也可以，必须是肉粒和肉茸的中间状态口感才好，偏肉粒炸不成团，偏肉茸口味腻

  将猪肉洗净，去筋膜，切成肉丁，再剁一小会

  肉馅中加入一勺淀粉

  再加入一个鸡蛋

  分次加入清水或者高汤，每次加入的量要少

  肉茸用四根筷子顺时针开始上劲，25圈一个回合，两个回合摔打肉馅一次，一般200圈左右就成了（胳膊也快掉下来了）

  葱姜洗净，拍碎，切末加入肉馅

  加入剁碎的山药丁

  加入适量生抽

  加入适量食盐

  然后用手捏握出丸子，锅中倒入适量油。七成热放入肉丸，炸至外表呈金黄色捞出沥油

  肉丸子最怕开裂，用大火定型小火慢炸即可

  炸好的丸子捞出控油

  将锅中的油倒出，留点底油，加入姜片葱段，加入红烧汁

  加一些清水

  水开加入肉丸，慢炖十五分钟

  汆烫几颗油菜做青头

  在砂锅内摆好青菜

  汤汁渐浓，放入几颗冰糖化开，勾芡，加入盐和鸡精

  装盘即可

  红烧狮子头最简单做法2

  简单的红烧狮子头～拌饭太香了的做法

  猪前臀尖肉先切块

  放进家用绞肉机

  打成肉馅

  把胡萝卜丁加进去，加一勺胡椒粉，两勺生抽，一点白糖，一个鸡蛋，半勺老抽，搅拌均匀

  再加两勺淀粉搅拌，如果你想吃有弹性的.，就说着一个方向搅拌上劲，如果想吃软嫩的，就不用太上劲。我的女儿喜欢吃软嫩的，我就搅拌均匀就好了。

  手上沾油，揉网球大的肉圆

  锅里宽油，六成油温，把肉圆炸至表面金黄

  锅底油，炒香葱姜和桂皮八角

  加开水，汤里放一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一丢丢十三香粉，一丢丢米醋提香，然后把炸好的肉圆丢进去，转小火炖

  炖约十五分钟，大火收汁

  色香味俱全的红烧狮子头做好啦

  你来一口拌饭吧

  红烧狮子头最简单做法3

  主要食材：前腿肉

  第一步：炸肉丸子

  1、买来的前腿肉去掉猪皮，切成小块，放入绞肉机里，打成肉泥，打得越细越好。如果不怕费力气，就自己动手剁，剁出来的丸子更香更有弹性。

  2、将打好的肉泥放入大碗中，淋入料酒、生抽、盐、白糖、蚝油、花椒粉调味，搅拌均匀后要进行打水。打水是关键的步骤，做出来的丸子香嫩不发柴，用纯净水或凉白开都可以。

  水不能一次全部倒入肉泥里，要分2-3加入，根据肉泥的吃水情况来决定。每次加40毫升左右的水，并朝一个方向搅拌，使其上劲，等水完全被吸收再加第二次水，直到肉泥起黏性即可。（如下图）

  3、打水过后，放入姜末、葱末、一个鸡蛋，搅拌均匀即可。

  4、勺子蘸一下油，防止粘连，挖起一小块肉泥，在勺子与左手掌心来回摔打10下左右，口感更Q弹。

  5、油温5成热，中小火依次放入肉丸，一边做丸子，一边放入油锅里。期间要翻动丸子，使其均匀受热。

  6、等丸子飘起来，两面金黄捞出。等丸子都炸好后，将油温升高，复炸一遍即可。

  7、这是炸好的肉丸子，我每次都会多做一些，剩下的放冰箱冷冻起来，随吃随取。

  第二步：肉丸炸好后，就可以做糖醋肉丸了。

  1、锅中少许油，爆香葱姜蒜，放入肉丸子简单翻炒几下。

  2、淋入料酒、生抽、香醋、少许蚝油、冰糖调味，接着加水，水不用放太多，快没过肉丸就可以。

  3、小火慢炖4-5分钟，淋入水淀粉，大火收汁即可。（汤汁不要收的太干，要留点汤汁淋在肉丸上面才好吃）

  夏天这样吃肉丸，上桌全家都得抢，酸甜开胃，肉香四溢，吃着上瘾！

  有话说：

  建议用前腿肉做肉丸子，不要买现成的肉馅，整块肉买回来自己剁，或用家里的绞肉机，吃起来干净又放心。

  做丸子的肉泥要打得越细越好，比饺子馅要细腻许多。肉泥必须打水，之后再放葱姜末和鸡蛋。肉丸子不要做得太咸，因为后面还要烧制。

  在做糖醋肉丸的时候，我没有放盐，因为调味料和肉丸子都带有盐分。

  新手可以调一碗糖醋汁，制作起来会更方便一些。糖醋汁用2勺生抽、3勺香醋、1勺蚝油、适量白糖调制而成。根据个人口味可添加少许的番茄酱，我不喜欢就没有放。