汤圆的做法

汤圆的做法大全

  汤圆的做法，元宵节是中国的传统节日，汤圆又叫元宵，是这个重要日子必不可少的美食，寓意团团圆圆，不同的汤圆又有多种做法，口感味道也会不同，下面是小编收集的几种汤圆的做法。

  汤圆的做法1

  1、水磨元宵

  主要食材：糯米粉，豆沙馅儿，清水

  具体做法

  1、准备糯米粉和豆沙馅儿，豆沙分成小份，每一份都搓圆。

  2、准备一个深口盘子，倒入糯米粉，豆沙馅儿扔进去，双手来回摇披萨盘，让豆沙裹上一层糯米粉。

  3、用一个漏勺，把滚好的豆沙馅儿放入水中过一遍凉水，沥干水分。

  4、迅速倒入糯米粉中继续摇，这样豆沙馅儿又会裹上一层糯米粉。

  5、重复上面的动作五到六次，最终滚好的元宵跟汤圆差不多大就可以了。

  6、锅中烧水，水刚刚开时，倒入元宵，转中火煮至漂浮，可以打入少量凉水，继续煮至漂浮就可以了。

  2、五彩小汤圆

  绿色汤圆：菠菜汁50克，糯米粉50克。

  橘色汤圆：胡萝卜汁50克，糯米粉50克。

  紫色汤圆：紫薯泥50克，牛奶40克，糯米粉50克。

  黄色汤圆：南瓜泥50克，糯米粉60克。

  红色面团：糯米粉60克，红曲粉1克，牛奶50克。

  具体做法

  1、南瓜和紫薯分别切片，上锅蒸熟，各取50克，用勺子碾成泥状备用。

  2、半根胡萝卜加入清水搅打成汁，取50克胡萝卜汁备用。

  3、1颗菠菜切碎，加入清水打碎，取50克菠菜汁备用。

  4、将南瓜泥、紫薯泥、胡萝卜汁、菠菜汁分别与糯米粉混合和成面团，紫薯泥水分比较少，需要加入一些纯牛奶，再用红曲粉、牛奶和糯米粉和面，和成粉红色的面团。

  5、将每一种糯米面团都分成若干个小面团，再一个个搓成小圆子。

  6、搓好的小汤圆，撒上一些干糯米粉，一次吃不完的放在冰箱冷冻，随吃随取。

  7、锅中水开，倒入五彩汤圆，煮至所有汤圆漂浮在水面即可。

  8、煮好的汤圆可以挤入一些炼奶，撒上一些干桂花，口感清甜。

  3、花生芝麻汤圆

  食材：糯米粉200克，开水160克，白芝麻、黑芝麻、花生适量，白糖适量。

  具体做法

  1、白芝麻、黑芝麻、花生米炒熟，用擀面杖压碎，搬入一勺白糖。我还准备了一些豆沙馅儿。

  2、糯米粉中倒入开水，边倒边搅拌，搅拌至面盆中几乎没有干面粉的状态。

  3、下手揉成光滑的面团，一定不能和得太硬。和好的面团随时用保鲜膜盖起来。

  4、将面团搓成长条，分成均匀大小的.剂子，这些量可以做18-20个中等个头的汤圆。

  5、取一个面剂子，不需要用擀面杖擀，直接用大拇指跟食指整理成一个窝，包入馅儿料。

  6、利用虎口将汤圆收口，收口一定要收严实了，不要有明显裂缝。

  7、锅中烧水，水开放入汤圆，盖上锅盖大火煮，煮至汤圆全部漂浮在水面就熟了。

  8、煮好的汤圆用漏勺盛出来沥干水分，一个个再次滚上一圈芝麻花生馅儿，放入碗中。

  4、荠菜猪肉汤圆

  主要食材：糯米粉150克，开水120克，猪肉馅儿100克，荠菜100克，酱油1勺，蚝油1勺，盐2克，葱姜水20克，胡椒粉2克，熟油1勺，紫菜、虾皮适量。

  具体做法

  1、猪肉馅儿中加入酱油、蚝油、盐、胡椒粉、葱姜水搅拌至上劲。

  2、荠菜焯水切碎挤干水分，倒入肉馅中拌匀，加入一勺熟油搅拌均匀。

  3、糯米粉中加入开水，边倒边搅拌，搅拌至没有干粉的状态，下手揉成比较光滑的面团，揉好的面团可以偏软一些。

  4、揪下一小块面团，包入荠菜猪肉馅儿，利用虎口往上推面团，收好口，千万不要有缝隙。

  5、锅中烧水，水开放入汤圆，煮至汤圆浮起，加两次冷水，等汤圆再次漂浮就可以了。

  6、碗中放入一些紫菜、虾皮、少许盐，舀入汤汁，盛入汤圆就可以开吃了。

  5、凤梨馅儿元宵

  主要食材：糯米粉适量，凤梨2个（果肉1200克），冰糖150克，麦芽糖浆100克，黄油10克。

  具体做法

  1、凤梨去皮切碎倒入锅中，加入冰糖和麦芽糖浆（加入麦芽糖浆做出来的凤梨馅儿会更香，色泽也会更好看），如果没有也可以不用。

  2、大火煮，一直煮到水分收干，加入一小块黄油，一直炒至凤梨馅儿可以抱团，盛出放凉。

  3、将放凉后的凤梨馅儿，搓成小圆球，大小根据个人喜欢，没有固定要求。

  4、碗中倒入糯米粉，凤梨馅儿裹上一层糯米粉。

  5、然后放到清水中滚一圈，迅速拿出来，再扔到糯米粉中滚一圈。

  6、重复这样的动作五到六次，这样凤梨馅儿的元宵就做好了。

  汤圆的做法2

  水磨汤圆

  原料：

  压干的新鲜水磨粉1500克，澄沙馅1000克(如用鲜肉只需750克)。

  制作方法：

  1、取水磨粉250克，用适量的水揉和成粉团，拍成饼，当水煮沸时放入锅内，煮成熟芡捞出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中，用双手搓擦，同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉团，盖上湿布，待用。

  2、按量揪剂(每500克20个)，将剂捏成锅形，放入澄沙馅，随后将边逐渐收口，即咸汤团。

  3、待水煮沸时，将汤团下锅，用勺沿锅边推转，当汤团浮出水面时，加少许冷水，再煮7一8分钟，当汤团的皮看上去是深玉色，有光泽即熟。

  黑芝麻汤圆

  原料：

  黑芝麻馅原料：黑芝麻粉40克，白糖40克，猪油20克

  水磨汤圆粉100克，温水85克

  制作方法：

  黑芝麻馅做法：

  1、将黑芝麻放入干锅中小火焙炒至熟,关火

  2、放凉后倒入搅拌机，打磨成黑芝麻粉

  3、加入白糖，猪油，混合均匀，放入冰箱冷藏一小时以上

  4、取出分成六份，捏合成团。

  做法:

  1、在汤圆粉中一点点倒入温水，混合揉成光滑的面团.饧10分钟.

  2、将面团揉成长条，分成六个小剂子.

  3、取一个小剂子，在手心揉圆后稍稍拍扁,慢慢用手将面皮捏薄,放入黑芝麻馅,用手的虎口处收口,轻轻揉圆.

  4、锅中烧开水，下入汤圆生坯，用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来，以防粘住锅底，大火煮至汤圆浮起后，转小火，盖上锅盖煮，见开就添些许冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，煮至汤圆变大变软即可.

  1、怎样煮汤圆

  轻轻捏在下锅前，应用净手微捏元宵，使其外皮上略有裂痕，这样下锅煮透后的元宵里外皆熟，不会夹生，且软滑可口。

  开水下待水烧开后，把元宵慢慢放入锅内，同时应随即用勺将其轻轻推开，朝同一方向略作搅动，使其旋转几圈，不粘锅。慢火煮旺火煮上片刻，待元宵浮起后，迅速改用小火慢煮，否则会使元宵在锅内不断翻滚，煮出的元宵外熟里生不好吃。点冷水在煮元宵的过程中，每烧开一次锅应同时点入适量的冷水，使锅内的元宵保持似滚非滚的状态。开锅两三次后，再煮上一会儿，便可出锅食用。勤换水锅内的沸水连续煮过两三次元宵后，即应及时换水。因为这时锅内的元宵汤已变得稠腻，如果再继续食用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夹生。及时煮生元宵的糯米粉中含水量较多，若将元宵做好后久放，会出现变质现象，生元宵受冻后再煮，还常会煮破皮子，影响外观。

  快出锅已经煮熟的元宵若一时吃不完，应及时出锅，并将其置于洁净的冷开水中，待冷却后捞出装入盘中。

  2、汤圆煮多久才能熟透呢

  在煮汤圆的时候要想不粘锅，就得时不时的就用勺子搅拌一下，而且煮汤圆的时候还应该多加几次冷水，一般煮汤圆需要十分钟左右，关键取决于火候，但是不建议煮太久，否则汤圆就会粘到一起。

  先将锅内的清水烧沸，接着把生坯汤圆轻轻放入锅内，用勺子拌一下，以免粘锅，圆子上浮时，加冷水，反复两次，等汤圆都浮上来了，就可以出锅了。如果放在锅里不捞上来，太久就要糊。如果想让汤圆更好吃，你不妨将汤水和汤圆分开煮，如果是甜馅的只要在汤水中略加白糖就可以了。如果是鲜肉等咸馅料，那汤料可以丰富一些，如蔬菜、紫菜等配料可以加在汤水中，把煮好的汤圆直接放在汤水中就可以享用了。煮冷冻汤圆以前，若直接将汤圆放入开水中，结果就会外熟内生。而应该先放在冷水中，让汤圆吃饱了冷水，再放入开水中，这样就能均匀受热。

  煮汤圆的时候要开水下，待水烧开后，把汤圆慢慢放入锅内，同时应随即用勺将其轻轻推开，朝同一方向略作搅动，使其旋转几圈，不粘锅。慢火煮，旺火煮上片刻，待汤圆浮起后，迅速改用小火慢煮，否则会使汤圆在锅内不断翻滚，煮出的汤圆外熟里生不好吃。

  3、汤圆的热量

  热量：311大卡(100克)

  汤圆是宁波的著名小吃之一，也是我国的代表小吃之一，历史十分悠久。据传，汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品，即用各种果饵做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称元宵。与北方人不同，宁波人在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。

  宁波汤圆以精白水磨糯米粉为皮，用猪油、白糖、黑芝麻粉为馅，汤圆皮薄而滑，白如羊脂，油光发亮，滑润味美。

  营养价值：汤圆在制作中因加入不同的馅料，其营养含量也各不相同，但大多以糯米粉为皮，不宜消化，不可多食。

  适用人群：一般人群均可食用

  糖尿病患者忌食;少儿、老年人、消化力弱者不宜多食。