闻香菜臭的人基因问题

闻香菜臭的人基因问题

  闻香菜臭的人基因问题，香菜在我们生活中是一种经常见得到的事物,经常被用来做成佐料，价格还十分低廉，平时在市场里面可非常受大家的欢迎,但对于香菜的味道有人喜欢的不行，有人却完全无法接受，接下来一起了解一下闻香菜臭的人基因问题。

  闻香菜臭的人基因问题1

  通过对香菜叶子的化学成分进行分析，科学家们发现了大约有40多种化合物，其中82%都是醛类，17%是醇类，所以醛类化合物是香菜强烈气味的主要来源。

  2012年的一项研究表明，受体“or6a2”的变异有可能是人们不喜欢香菜的原因之一。

  不喜欢香菜的人11号染色体都有一个叫“or6a2”的基因，此基因和嗅觉感受器有关，它对醛类化合物很敏感，有这个基因的或者这个基因没有突变的，就会比较容易把香菜闻成一种臭虫味道。

  而肥皂和臭虫释放的气体中，都含有醛类化合物。所以，这就是为什么有些人会排斥香菜的味道，认为它的味道就像臭虫、肥皂一样。

  但严格的来讲，截至目前，这一假设的证据还不够充分。2012年的这项研究特别强调了一些基因（特别是“or6a2”）的作用。事实上，这个基因只是气味受体的理想假设。

  而“基因决定喜欢香菜与否”的结论建立在该气味受体可以识别出香菜中与“肥皂香味”有关的特定醛类。“目前还没有数据能显示哪些气味可以激活受体or6a2。”对香菜的喜爱和反感，嗅觉、味觉和三叉神经都可能起到作用。

  此外，多项研究表明，人类对香菜的感觉也取决于文化环境。我们喜欢香菜与否，可能与我们成长的地方以及我们吃香菜时的所感所想同样有着更大的关系。

  其实，香菜中各营养素含量都不低，最主要的有维生素c、膳食纤维、胡萝卜素、钾等。香菜作为一种调味蔬菜 一般不会经过高温烹饪，从而可以防止维生素c的流失，同时香菜中的钙含量也非常高，还有多种挥发油物质，能刺激食欲。

  华中科技大学同济医学院附属协和医院营养科吴艳表示，如果不是对香菜过敏，可以慢慢尝试从少量尝尝香菜，慢慢可能也会喜欢起来。

  闻香菜臭的人基因问题2

  为什么有人吃香菜是臭虫味

  这是因为人体的`嗅觉受体基因是有一种"OR6A2"的东西，它位于人类 11 号染色体上。具有此基因的人对香菜释放的醛太敏感，因此会更容易想起浴室里的肥皂或草丛中的臭虫，会产生本能的抗拒，自然也就不喜欢香菜的味道了。这种情况的遗传率极低，所以如果全家只有你不喜欢香菜一点也不是什么大事。

  吃香菜有哪些好处

  1.香菜富含营养。每100克可食用部分包含1.7克蛋白质，0.3克脂肪，5.9克糖，0.9克粗纤维，145毫克钙，42毫克磷和4.8毫克铁。它还富含维生素，例如叶酸。 ，胡萝卜素，维生素K和维生素B，尤其是维生素K的含量很高。

  2.香菜中所含的挥发油散发出浓烈的香气。添加到菜肴中，可以消除鱼腥味，增进人们的食欲，使菜肴更美味。

  3.香菜是一种很好的排毒剂。它可以通过“螯合”与体内重金属结合而从体内排出，从而减少体内重金属的剂量。

  4.多吃香菜叶可以增强肝胆功能，促进胆固醇代谢，因此可以降低胆固醇。此外，香菜叶还含有抗氧化剂多酚，例如槲皮素可以抵抗炎症和抵抗过敏，而芹菜素可以帮助抵抗破坏人体的自由基。

  闻香菜臭的人基因问题3

  一、香菜的营养价值

  1、香菜营养丰富，水分含量很高，可达90%;香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。

  2、香菜嫩茎中含有甘露糖醇等挥发油。

  3、香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量。

  4、香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

  二、吃香菜的好处

  1、和胃调中

  香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

  2、治疗感冒

  身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用它来治疗感冒。

  3、祛除寒气

  香菜性温，脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜，在即将出锅时撒入香菜末，做成香菜粥来喝。

  4、祛腥膻、增味道

  香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。

  5、发汗清热透疹

  香菜提取液具有显着的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。

  三、香菜的药用作用

  中医认为，香菜辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，为温中健胃的食物。常食之，有消食下气、醒脾调中、壮阳助兴等功效。适于寒性体质、脾胃虚弱者以及肠道壅滞者食用，可用来治疗胃脘冷痛、消化不良、便秘等病症。

  1、胃气不和、呕吐少食或食欲不振者

  鲜香菜适量切段，加入熟油、酱、醋等凉拌，能健胃消食。

  2、治疗外感风寒感冒

  鲜香菜6克、紫苏10克、葱白10克，水煎制成芫荽紫苏葱白汤，为辛温发散之剂，可治疗外感风寒所致的感冒。

  3、治肠道出血、痔疮便血

  香菜100克放在猪大肠内炖熟，冷却后切片，依据个人口味加适量作料，制成香菜肥肠，可以治肠道出血、痔疮便血等症。

  4、治疗高血压

  鲜香菜10克，加葛根10克，水煎服，早晚各1次，10天为1个疗程，对治疗高血压有辅助疗效。

  5、治麻疹

  香菜连须3株，荸荠3个，紫草茸3克，加水大半碗，煎15分钟后滤汁，分2次服，隔4小时服一次，在将要出疹时服，可防止并发症;或香菜500克，水烧开后，将香菜煮1～2沸即可，然后将水倒入盆中，先以热气薰，后用水洗手足，可治麻疹应出不出或疹出不透。

  6、治胃寒痛

  香菜叶1000克，葡萄酒500毫升，将香菜浸入，3日后去叶饮酒，痛时服15毫升。

  7、痔疮肿疼与脱肛

  香菜煮汤，用此汤薰洗患处。

  吃香菜的最佳时间

  香菜什么时候都吃都可以。

  香菜的选购方法

  1、香菜大小

  香菜太大的话，茎部比较多，吃起来稍硬。而且香菜味会少一些。建议挑选偏小的香菜。

  2、香菜的颜色

  一般为深绿色，和浅绿色。深绿色的会更有口感一些。

  3、香菜的外表

  外表要挑选叶子平整，没有蔫的。叶子总体很整洁，没有黑叶子，黄叶子的。

  4、香菜的小分叉

  一般香菜会有很多枝杈，为4-7个左右。挑选5、6个左右的都是可以的。

  5、香菜的根部

  香菜是生长在土地里的，所以根部很重要。挑选的时候可以看看，根部是否很饱满，没有虫眼等。

  香菜的副作用

  1、患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜，另外香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。

  2、香菜有损人精神、对眼不利的缺点，故不可多食、久食。

  3、多食或久食香菜，会耗气、损精神，进而引发或加重气虚。对于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者，尤其是孕妇不能吃香菜。

  4、患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者尤其适合。