干熏鱼的做法
干熏鱼的做法, 鱼属于水生动物,很多人都爱吃鱼,因为鱼肉肉质鲜美,鱼的做法有很多,其中一种就是干熏鱼,干松酥香,有微微的酸甜味,很浓郁的肉香,酸甜可口,干熏鱼的做法。
食材展示:干鱼300g、水500ml、料酒20ml、油10ml、葱10g、姜10g。
准备食材:将300g干鱼撕成小块,葱姜切丝。
摆盘:将鱼放入盘中,淋上20ml料酒,10ml油,放上葱姜丝各10g。
蒸鱼:将鱼放入锅中,大火蒸30分钟即可。
总结如下。
自制熏鱼干的做法
步骤1
小黄油准备好洗净
步骤2
从中间切开,摊成鱼片,如图
步骤3
都做成鱼片之后取一个大点的盆,铺一层鱼片撒一层盐糖料酒酱油,以此类推
步骤4
都铺好了之后在最上层爬上葱段
步骤5
封好保鲜膜冷藏三个小时以上
步骤6
腌制好了之后取出来铺到烤盘上,烤箱预热125度,两个小时就可以了
1、
鱼中段去鳞和内脏洗干净。切成很薄的片,越薄越好,厚的肚子肉要片成两片。
2、
切好的鱼片用盐,胡椒粉(最好是白胡椒,我用了黑胡椒成品有点杂质),蛋清,腌渍十分钟。
3、
鱼片沾一层薄薄的淀粉,下油锅炸酥脆金黄。
4、
锅里的油全部倒掉。放入番茄酱,醋,白糖,水,熬滚后煮刀汤汁粘稠浓郁。
5、
放入芝麻,鱼片,一起翻身搅拌。
6、
搅拌均匀的鱼片,盛出来拨弄散。
小窍门:
1,鱼片要切薄
2,油温六七成的时候,下鱼片,一个一个的沾了下,一锅不要炸很多,沾淀粉就把鱼片两面放上面即可,不要很厚。
3,鱼片丢进油锅后,中大火,炸到鱼片全部飘起来,并且成微黄色。只有水分都出去,才能主动吸收料汁。
4,料汁的调配参见糖醋鱼。
5,炸东西只要保证器具和手上,不沾水就不要担心油会溅出来。
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