新手做蛋糕的步骤
新手做蛋糕的步骤,在我们日常生活当中,祷告只有在生日才可以吃到,平时想吃的话又不会做,去蛋糕店买一个又不划算,下面小编整理了新手做蛋糕的步骤,一起来看看吧。
烤箱做蛋糕(戚风蛋糕的做法)的做法
蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态
蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态
最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的.状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角
蛋黄糊:在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再边搅拌边加入50ml牛奶
最后筛入90克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀
最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来
烤箱预热10分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱的中层,上下火,170度,40分钟
蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来,放在桌子上嗑几下,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷却后就可以脱模了(可借助道具脱模)
超级简单的味多美同款生日蛋糕(6寸),新手也能高度还原的做法
将黄桃罐头沥干水份备用,水分太多的话会导致奶油容易融化,且影响戚风蛋糕的口感
将6寸戚风蛋糕横向平均切成3份,6寸戚风蛋糕的做法我在上一篇食谱已经做过介绍,这里就不做赘述了,这里用的戚风就是上篇食谱那个
淡奶油中加入细砂糖,电动打蛋器中速打发至纹路清晰的状态,如图,淡奶油如果打过了会出现水化的现象,也就不能够使用了,所以如果掌握不好,后面可以转低速,边打发边观察状态,以免打过
将蛋糕坯转移到蛋糕盒的底座上,放在裱花转台上,用抹刀在第一层蛋糕坯上抹一层奶油,因为我们要做的是三层夹子蛋糕,所以这一层不必要抹的特别光滑
将黄桃罐头均匀的铺撒一层,也可使用其他水果代替
在上面摆上第二层蛋糕坯
以同样的方法,在第二层蛋糕坯上抹好奶油,摆好水果
将最上层的蛋糕坯摆好,夹心就制作完成了
抹面,先抹四周再抹上面,在四周涂抹适量奶油,将抹面刀立起,旋转转台,反复多次,尽量抹的平整一些,然后取适量奶油放在顶部,手拿抹面刀,尽量保持水平不动,旋转转台,小心整理边角,如果中途奶油融化,可放入冰箱冷藏凝固一下,再继续,抹面还需要多练习才能抹的平整
将新鲜草莓切片,摆在蛋糕底部一圈
剩余的奶油装入裱花袋中,选择中号8齿裱花嘴,在蛋糕外缘挤一圈,挤圆圈即可
然后在中间摆放新鲜草莓
四周摆放车厘子
6寸草莓慕斯蛋糕的做法
吉利丁片放在冷水中泡软;
夏天泡水时可以放冰箱冷藏;
草莓250克左右;
洗净,去蒂,留3颗最后装饰用,其余的全部榨汁;
榨汁后,过筛出草莓籽;
称重刚好200克;
250克淡奶油,打到稍微浓稠即可;
草莓汁加40克白糖,小火加热至糖融化即可,不用烧开,关火;
将泡软的吉利丁片滤干水份,放入锅中拌匀,用余温来融化它。若温度太低,吉利丁片没完全融化,可以开最小火使其融化后再关火。
融化吉利丁片时,温度不能超过70度,过高吉利丁片会失效,失去凝固性。
草莓汁放凉后,倒入淡奶油中翻拌均匀,慕斯液就做好了,放一旁备用;
准备两片戚风蛋糕;
可以借助小熊煮蛋器的蒸蛋碗,用力往下按压;
大小刚好比六寸模具小一厘米;
模具底部放上一片戚风蛋糕;
倒入一半慕斯液,晃动平整后,放上蛋糕片,然后放进冰箱冷冻10分钟左右,冻到表面稍微有些凝固,这样再倒入余下的慕斯液蛋糕片才不会浮起来;
倒入剩余的慕斯液,左右晃动几下,让表面更加平整,再放进冰箱冷藏5分钟左右,等表面稍微凝固后,放草莓才不会沉下去。
草莓从中间切开,备用;
从冰箱取出还未完全凝固的慕斯,将草莓轻轻按压进去;
再放进冰箱冷藏4小时以上取出来;
脱模时在模具下面放一个水杯;
表面撒一些椰蓉,没有可以不放。
按住模具边缘,轻轻往下按压,蛋糕很容易就脱模了;
移动到盘中,
好吃又好看的慕斯蛋糕就完成了!
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