椒盐蘑菇超好吃的下酒菜
椒盐蘑菇超好吃的下酒菜,仿佛已经闻到了香味,这酥香足以让人舔指,有这道菜都不用费劲喊孩子回家吃饭了,食不厌精脍不厌细,下面就来看看椒盐蘑菇超好吃的下酒菜,家常必备菜谱。
椒盐蘑菇-超好吃的下酒菜
椒盐蘑菇-超好吃的下酒菜的做法
蘑菇洗净,挤干水分,晾干。可以用厨房纸吸一下水,防止下锅时炸油。
面粉100g,加一个鸡蛋,加适量盐,加水搅成糊糊。
水一点点的加,加至搅成可以挂住的糊糊状就可以了。
蘑菇倒进面糊中,翻拌均匀,每个蘑菇都沾上面糊。
锅中倒油,加热。油要多哦
油温至七成热时,依次下入挂好面糊的蘑菇,中火炸五分钟。
炸至表面金黄,变硬之后捞出。
大火再次把油烧至七成热,再次下入蘑菇,大火复炸一到两分钟捞出沥油。
根据个人口味,趁热加入调味料,拌均即可。
完成了。
小贴士
1、油温一定要够,否则炸不脆,蘑菇反而吃油导致油腻。2、面糊里面可以加生粉哦,与面粉比例为1:4即可,加了生粉确实更脆一些。
椒盐蘑菇炸不脆很大一部分原因是水分太多,做椒盐蘑菇第一步就是清洗蘑菇,但许多人在制作的时候都以为蘑菇像炒菜时一样要提前焯水,蘑菇在清洗的时候只能用清水泡和冲洗,然后要手动挤出水分,再挂上面糊小火炸至金黄就很酥脆了。
椒盐蘑菇味什么炸不脆
椒盐蘑菇炸不脆归根结底就是蘑菇的水分太多了,所以很难炸脆,生活中我们也有经验,水分多的`烹炸食品很容易软,而且在炸的过程中水分太多会导致水油相遇出现沸溅的情况。
如何炸椒盐蘑菇
准备材料:蘑菇100g、面粉100g、鸡蛋1个、孜然粉、椒盐粉、熟白芝麻。
1、处理蘑菇
将超市买的盒装蘑菇买回家,清洗干净,可以用水泡一下,然后手撕成长条,捞出挤干水分。
2、制作蛋液
将鸡蛋、面粉调成面絮,同时加入少量的水把面搅呈糊状,面粉的用量,太多会炸的软踏踏的,太少会炸的非常坚硬咯嘴。
3、蘑菇挂糊
将蘑菇倒入调好的面糊中挂糊,最好是能够粘粘在一起,将蘑菇倒入碗中搅拌均匀。
4、下油锅
将蘑菇下锅,不要全部倒入,保证锅内蘑菇互相不沾黏,蘑菇容易吸油,所以在盘子上垫上一张吸油纸,先榨好的蘑菇都放在纸上,一点点炸好即可。
5、出锅放调料
在蘑菇上撒上孜然粉、椒盐和辣椒粉,适当还可以放上一点熟芝麻,冷却一点就可以吃啦,炸蘑菇香脆可口。
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