发芽的蚕豆能吃吗
发芽的蚕豆能吃吗?蚕豆属于豆科植物蚕豆的成熟种子,它是一种我们生活中常见的蔬菜之一,而且它的营养价值高,很多人都喜欢吃,那么,发芽的蚕豆能吃吗?下面就跟随我们的小编一起来看看吧。
1、蚕豆发芽可以吃
上面说到的土豆发芽不能吃,是因为龙葵素含量太高,会引发中毒。但是蚕豆发芽却不会产生有毒物质,所以发芽的蚕豆是可以吃的。但是生活中,其实我们应该尽量少吃发芽的东西,虽然没有毒,但是不论是种子还是植物在发芽的时候,会产生很多成熟之后没有的物质,而我们并不知道这些物质是否有好处。另外,蚕豆发芽之后味道也不太好,所以尽量少吃发芽的蚕豆,吃最新鲜的也最健康。
2、蚕豆可以健脾胃
对于中气不足、脾虚等引起的脾胃运化失调,吃蚕豆是有一定的.效果的。蚕豆性平、味甘咸辛,味甘补脾胃,胃咸走肾利水,味辛又能发散,所以蚕豆的功效是多样的。但是蚕豆主要的功效还是补脾气、利肾消肿的作用。所以一般如果出现了脾虚导致湿气内聚的症状,或是肾炎引起的水肿症状,都可以用蚕豆来治疗,见效也很快。
3、蚕豆可通便滑肠
蚕豆有很好的通便滑肠的作用,对习惯性便秘的效果很好。蚕豆治疗便秘有一个好处,蚕豆性味都是比较温和的,所以蚕豆不会伤脾胃,在通便的情况下,也不会使得肠道太过干涩,因为蚕豆没有减脂的作用。其实有很多种通便的药物使用之后,容易造成肠道干涩,最后反而容易加重便秘。所以,蚕豆是治疗习惯性便秘的一剂良药。
蚕豆的功效与作用
1、降血压
蚕豆里面包含烟酸、胆碱、维生素等物质元素,具有着扩张毛细管、降低血液黏度、降压等等功效,高血压人士可以多多食用蚕豆,对降血压有着良好疗愈之效。
2、健脑
蚕豆可以调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。
3、预防动脉硬化
人们多吃一些蚕豆还能保护心血管,并能预防动脉硬化发生,因为蚕豆中含有的植物蛋白能延缓血管老化,而它含有的膳食纤维则能清理血液中的胆固醇和甘油三酯,人们在吃蚕豆以后,能提高心血管功能,并能防止血管老化僵化,能从根源上阻止动脉硬化发生。
4、保护心血管
蚕豆里面包含胆碱、维生素物质元素,还包含丰富蛋白质元素,可以起到保障血管弹性、扩张血管、预防动脉粥样硬化、保护心脑血管等等功用。
5、促进骨骼生长
蚕豆里面包含丰富蛋白质还有钙、铁、磷、钾等物质元素,可以起到补充人类身体所需钙元素、促进骨骼生长等等功用。
6、利湿消肿
蚕豆里面包含蛋白质、碳水化合物、粗纤维等营养物质元素,可以起到清除身体里面毒素还有多余水分、促进血液循环以及水分新陈代谢等等功用。
蚕豆的禁忌
1、有遗传性血红细胞缺陷症者,患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意,不宜进食蚕豆。
2、蚕豆含有致敏物质,过敏体质的有极少数人(男孩较多)吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状,就是俗称的“蚕豆病”,这是因为体仙缺乏某种酶类所致,是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。
3、蚕豆禁止过量食用,不然会导致腹部胀痛,也会引发消化不良。
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