西兰花炒虾球的做法介绍

西兰花炒虾球的做法介绍

  西兰花炒虾球

  材料

  鲜虾、西兰花、红椒

  配料：蒜、料酒、生抽、糖、盐、油、香油

  做法

  1、准备材料：

  2、西兰花去粗茎，掰成小块（不要用刀切，会散掉）；蒜切末；红椒切菱形片；鲜虾剥成虾仁备用。（可以把虾事先用料酒、胡椒粉腌渍一下，也可等炒菜时烹入料酒）；

  3、炒锅热油，放入西兰花煸炒1分钟左右盛出待用；

  4、炒锅用小火爆香蒜末，然后放入虾仁，用中火拌炒，待虾仁变色后，淋入料酒和少许生抽、糖，加入西兰花和红椒，用大火迅速翻炒，最后加盐，淋少许香油即可。

  小诀窍

  1.西兰花也可以放入加了少许盐的沸水中焯一下，在用冷水过一下，再与虾仁同炒

  2，蒜与西兰花与虾搭配味道都非常好，所以尽量不要省去蒜

  3.这道菜中一定要选用新鲜的虾仁才鲜美，冷冻的虾仁味道要差很多

  4.虾本身就很鲜美，所以一定不能加鸡精或味精

  炝炒西兰花虾球

  材料

  青虾250克，西兰花，料酒1汤勺，干淀粉2汤勺，橄榄油1汤勺，盐1茶匙，生抽1汤勺

  做法

  1.青虾去头去壳去虾腺，从虾背处破刀

  2.清理好的虾仁放在碗中，撒上1/2茶匙底盐腌制入味后，用厨房用纸吸去虾仁身上多余的水分。放入淀粉用手抓几下虾仁，使淀粉上劲包裹住虾仁。上浆后的虾仁静止5-10分钟

  3.煮锅中倒入适量清水烧沸，淋上少许橄榄油，下入西兰花焯烫30秒捞出

  4.放在冷水中浸泡片刻捞出沥干备用

  5.炒锅加热，倒入适量的炒菜油。约三成热的.时候下入虾仁滑炒，微微变色后捞出备用

  6.炒锅倒入底油，约6成热左右，葱炝锅放入西兰花，大火快手翻炒，放入滑过油的虾仁，顺着锅边烹入一勺料酒，淋上生抽，出锅前再加入1/2勺盐调味后即可起锅装盘

  西兰花虾球

  材料

  西兰花（一大颗）、鲜虾（300g-400g）、胡萝卜（半个）、小葱葱白（一条）、姜（一小块）、蒜（几瓣）、食用油（橄榄油口感最宜）、食盐、白糖、酒、胡椒粉、芡粉

  做法

  1、备菜：

  ·西兰花洗净后掰成小块，茎部的皮剥掉，切成片；

  ·胡萝卜洗净去皮，切成菱形或半圆小块；

  ·葱白切成小段，备少许姜段，四五瓣蒜切成片；

  ·鲜虾去头、剥皮（可留虾尾），割开下背取虾线，用酒（半勺）、少许胡椒粉和盐、芡粉（1/3勺）抓匀，腌制虾仁5-8分钟；

  2、烧水，在水里放入少量盐和几滴油，将西兰花、胡萝卜焯水，西兰花约2分钟，胡萝卜约1分钟（时间因个人口感喜好而定）。

  3、锅里放少量油，大火翻炒西兰花、胡萝卜，简单翻炒几下即可，可放1/3勺糖；

  4、锅里放适量的油（约4小勺），炒香葱姜蒜，放入虾仁，大火炒至变色后再简单翻炒几下即可（炒太久肉质会变老）；

  5、熄火，放入之前炒好的西兰花、胡萝卜混在一起；如果这个时候味道不够，可以加几滴生抽调味。

  虾球西兰花

  材料

  主料：西兰花，虾仁

  辅料：料酒，盐，鸡精

  做法

  1、西兰花洗净摘好，做开水氽一下，捞出备用。

  2、虾去皮，剔虾线，背上切开（这样可以使虾加热后形状好看），入开水氽变色后，捞出。

  3、锅内放油，放入葱、姜爆香，加入西兰花和虾仁翻炒，加盐、鸡精，再加入少许水淀粉勾芡，出锅即可。